产地
- 产区: 危地马拉 阿卡特南果 Acatenango
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1300~2000m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
入口柑橘与莓果的酸质，中段有黑巧克力的香气，余韵带有少许烟熏的味道。
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
危地马拉阿卡特南果咖啡豆咖啡豆简介:
危地马拉阿卡特南果咖啡
国家：危地马拉
产区：阿卡特南果
海拔：1300~2000m
处理方法：水洗处理法
品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾
产区介绍
阿卡特南果产区的咖啡是危地马拉最高海拔咖啡豆之一，因为邻近的火火山（Fuego）和帕卡雅火山（Pacaya）两座火山持续喷发，使得粗糙多沙的土壤富含矿物质。阿卡特南果产区有著特殊的微型气候。白天，因太平洋的照拂下，从海岸捎来潮湿的热空气；黎明与夜晚时分，则接收来自危地马拉高地捎来的干冷空气。日夜温差大，使得此区的咖啡甜度较高。
前街咖啡认为阿卡特南果的咖啡滋味近似安提瓜，但是果酸味稍低，干湿香显著、宜人、醇厚度饱满，余韵清澈、香气沁人心脾。
咖啡处理法
水洗处理法重点在于咖啡果实脱皮后发酵，发酵后用水洗去果胶质。所用的处理方式之一，是咖啡果摘下后，挑除未成熟的果实与杂叶，将果实的外皮去除，挑出豆子，然后水洗、浸泡豆子，使豆子开始发酵，让微生物与酵素分解豆子的成分，产生酸味等风味。水洗法也可以是采干式发酵的方式，不浸泡，发酵后再用水洗去果胶质。发酵完后的豆子，再以日晒或烘干避免咖啡豆发霉。正确水洗的咖啡豆通常味道较为温和，视环境与发酵情况的不同，可能也会有酒香的风味。
处理完后的咖啡豆，先挑出瑕疵豆，留下完好的咖啡豆，再经过不同程度的烘焙，最终就能够有千变万化的风味与口感。咖啡从生产到冲泡完成之间，每个步骤的细微差异，都会影响到咖啡的品质与风味，这也是为什么咖啡的世界如此博大精深令人着迷。
生豆分析
这是一款典型的美洲咖啡品种混合的豆子，包括波旁品种（Bourbon）、卡杜拉（Catuaí）、卡杜艾（Catuaí）。波旁品种是现在很多咖啡品种的源头，最早在留尼旺岛（Reunion）被发现。当它被带到美洲后，其特点也发生了变化。杂交品种卡杜拉最早是由巴西成功种植，其树身较矮，抗风雨能力比较强。卡杜艾，这是新世界品种和卡杜拉的杂交品种，树身矮胖，适量施肥后产量极高。前街咖啡选购这支咖啡豆是因为能表现出危地马拉产区果酸和坚果融合的地域风味。
烘焙建议
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产区介绍:
危地马拉非常独特的咖啡产区，阿卡特南果是危地马拉八大咖啡产区中最小的，座落在阿卡特南果火山的山腰上，平均海拔1600米。它的土壤富含火山混合物，这是来自于邻近Fuego火山经常喷发的新火山灰。
这个产区的微型气候特色是四季分明，在春天得以让庄农日晒干燥他们的咖啡，夏季时为咖啡树灌注丰沛的雨水保有湿度，而冬季则有来自太平洋温暖潮湿的海风来保护咖啡不受寒。
阿卡特南果的咖啡生产区域围绕在阿卡特南果特谷区，因火山而得名。在过去，许多生产商出售咖啡给“狼”（coyotes），透过狼，将果实的输出至安提瓜区域，
冲煮建议:
前街咖啡冲煮参数：
冲煮器具：HARIO V60
参数：15克粉
粉水比例1:15
水温：90-91℃
研磨度：中粗细研磨（白砂糖大小）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
