产地
- 产区: 萨尔瓦多
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1200米以上
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
坚果、李子酸、平衡、顺滑
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
萨尔瓦多查丘瓦帕圣安娜合作社咖啡豆咖啡豆简介:
萨尔瓦多查丘瓦帕 圣安娜合作社
咖啡产区：萨尔瓦多
合作社：圣安娜合作社
咖啡品种：波旁、卡杜艾
种植海拔：1200米以上
处理方式：水洗处理
生豆等级：SHG
咖啡产区
萨尔瓦多被称为“火山之地”，是中美洲最小，人口最密集的国家，也是中美洲唯一不靠大西洋的国家，西北邻危地马拉，东北与洪都拉斯交界。但其在精品咖啡种植区的声誉已经超过了生命，特别是自21世纪初以来。
虽然咖啡种植和种植主要是为了国内消费而开始于1700年代中期，但在接下来的100年里，它成为一种稳定而重要的作物，尤其是在19世纪后期国家重要性日益增加，当时该国的靛蓝出口受到了合成染料的开发和广泛的适销性。
到20世纪70年代末，咖啡出口占国内生产总值的50％，但社会经济和政治动荡使该国陷入内战十多年，而在20世纪80年代，各种土地再分配项目和土地改革使咖啡业脱节，导致市场下滑。
由于缺乏继续耕种的资源，生产者放弃了他们的咖啡农场，许多人在20世纪90年代达成和平协议之前已经过度生长和未收割多年。
萨尔瓦多主要区分为五个主要的产区，分别是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分布在海拔1,200米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区。
其中多数以树荫下栽种的方式种植咖啡，此方式的优点是咖啡豆能统一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成机会增加，让咖啡豆的主要成份充份形成。
而日照太多的咖啡树，叶边会卷起，使水份流失，如此就不利于光合作用，减少二氧化碳吸收，降低糖份的组合。
查丘瓦帕属于热带草原气候，热带草原气候主要分布在热带雨林的南北两侧，一般在南、北纬10度到23度26分之间。
终年高温，长夏无冬，干湿季分明是它的突出特点。它终年气温很高，有些地方甚至比热带雨林地区还热。但降雨却集中在一年的4～6个月内，成为雨季（赤道低气压带控制）。
另外4～5个月几乎滴雨不下，成为旱季（信风带控制）。所以自然景观也就与热带雨林截然不同。这里木种类不多，分布稀疏，草长的很高，通常称之为稀树草原。
生豆等级
萨尔瓦多咖啡的等级划分标准是依据种植海拔高度划分，最高等级为SHG：
低地CS 500——900米
高地HG 900——1200米
极高地SHG 1200米以上
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产区介绍:
萨尔瓦多这个被誉为是“火山之地”，中美洲最小的国家，在精品咖啡种植区的声誉已经超过了生命。可想而知来自这里的豆子品质自然也不会差太远啦！
虽然咖啡的种植主要是为了国内消费，但在接下来的100年里，它成为一种稳定而重要的作物，尤其是在19世纪后期国家重要性日益增加，当时该国的靛蓝出口受到了合成染料的开发和广泛的适销性。
到20世纪70年代末，咖啡出口占国内生产总值的50％，但社会经济和政治动荡使该国陷入内战十多年，而在20世纪80年代，各种土地再分配项目和土地改革使咖啡业脱节，导致市场下滑。由于缺乏继续
冲煮建议:
冲煮参数：
咖啡粉量：15克
比例：1：15
水温：90摄氏度
研磨度：0.85mm筛网通过率80%
滤杯：Hario v60 #01号滤杯
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
