产地
- 产区: 哥伦比亚 蕙兰 Huila
- 品种: 波旁
- 处理方式: 厌氧水洗
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1900米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
柑橘、乌梅、可可
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：强烈
- 浓郁：一般
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥伦比亚希望庄园厌氧水洗粉红波旁咖啡豆咖啡豆简介:
哥伦比亚希望庄园厌氧水洗粉红波旁
Colombia La Esperanza Anaerobic Washed Pink Bourbon
咖啡产国：哥伦比亚
咖啡产区：蕙兰
咖啡庄园：希望庄园
种植海拔：1900米
咖啡品种：粉红波旁
处理方式：厌氧水洗
咖啡产区
希望庄园位于蕙兰（Huila）产区，这个产区与娜玲珑（Narino）产区、托利马（Tolima） 产区一样，皆是哥伦比亚优良咖啡的生产地。
蕙兰产区位于哥伦比亚西部，安地斯山脉在此形成了狭长峡谷，咖啡树就生长在这里的斜坡上。
而蕙兰气候在一定高度内，湿度大、多雾、降水多。除此之外，再加上肥沃的火山土壤，造就慧兰产区咖啡风味非常平衡而温润。
蕙兰多是小农生产，该地区大约80％的生产者在不到3公顷的土地上种植咖啡。因为大多是小农家庭本身来照料，劳动力很少被外包，因此可以更彻底和更密集的管理农场和处理咖啡豆
希望庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄，而是集合数个咖啡农整体以希望庄园(La Esperanza) 的名字对外销售。希望庄园一共拥有四个庄园（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。
希望庄园坚持以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境，有毅力的控制优良的咖啡生豆品质。
咖啡品种
这支咖啡的其中一个独特之处在于它的品种，一种稀有的粉红波旁。
粉红波旁，顾名思义它的咖啡果实成熟后是浪漫的粉红色。属于十分稀有的品种，它是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的。
之所以说粉波旁是稀有品种，主要是保持这份漂亮的粉红色是艰难的，有时会收获一些橙色的波旁，那是因为咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定。在选定的要进行杂交的花粉粒中，既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因，而这些都属於隐性基因，所以非常容易相互干扰。
处理方式
除了品种之外，这支咖啡特别之处亦源自于它的处理方式，厌氧水洗处理。
也就是说它是在无氧的容器中发酵的。所以成熟的樱桃被采摘后，不是脱毛和清洗，而是干发酵。
首先，咖啡果实要在聚丙烯编织袋中进行12小时的干式发酵。在这一步之后，咖啡被去除果肉果皮并准备它的第二轮发酵。
在第二轮中，咖啡豆要在厌氧环境中发酵24小时，咖啡豆被转移到在塑料罐中，并被密封起来进行发酵，以阻止氧气的循环。在这两个步骤之后，咖啡豆会在晒床上慢慢干燥20到25天，直到含水率降到10%到12%之间。
厌氧处理对于处理者而言也是极具挑战性的处理方式，因为很容易过度发酵，这会让咖啡尝起来更像醋而非水果。
烘焙曲线
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产区介绍:
慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。
相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个
冲煮建议:
冲煮参数
咖啡粉量：15克
比例：1：15
水温：90摄氏度
研磨度：0.85mm筛网通过率80%
滤杯：Hario v60 #01号滤杯
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
