产地
风味描述:
玫瑰花、柑橘、草莓、蜂蜜、菠萝蜜
埃塞俄比亚耶加雪菲碧罗亚日晒G1咖啡豆咖啡豆简介:
产国:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲 科契尔
处理站:碧罗亚Beloya
海拔:1870-2100m
品种:当地原生种Heirloom
处理方式:日晒处理
等级:G1
产季:2020
产区介绍
耶加雪菲是埃塞俄比亚著名的精品咖啡产区。1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,著名的咖啡产区耶加雪菲在新的SNNPR中规划在吉迪欧(Gedeo)区。耶加雪菲位于吉迪欧的中心,在耶加雪菲小镇以南25英里就是科契尔产区。
碧罗亚(Beloya)处理站以其所在地名为Kore Biloya的小镇而命名,位于吉迪欧区内的耶加雪菲咖啡产区的科契尔子产区。碧罗亚处理站的咖啡是由附近211个小农户自家耕种采摘运送的。这些咖啡生长在海拔1870-2100m的高海拔地区。
碧罗亚处理站建于2001年,每年可处理近一百万公斤的咖啡樱桃。处理站的138个高架干燥床占地2.5公顷,土地面积为1700平方米。碧罗亚处理站通过向那些咖啡品质最高的农民提供奖品和奖励措施,鼓励农民将最好的咖啡带到该站,以提高咖啡的品质。
与埃塞俄比亚其它地区的大多数咖啡种植者一样,碧罗亚附近的咖啡种植者也与其他农作物(如香蕉和玉米)一起种植咖啡。该地区的山丘森林茂密,特有的树木为确保这里种植的阿拉比卡原生种提供良好的遮荫环境。
咖啡品种
这批咖啡的品种是埃塞俄比亚的原生种,大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名,其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息,所以就统称“原生种”(Heirloom)。
处理方式
本批次咖啡采用了日晒处理,棚架晾晒的方式。收获季节(10月至1月中旬)时,农民把树上新鲜采摘咖啡红果带到清洗站,首先要目视检查确保接收的每袋咖啡全是红果。
首先用手将送至清洗站的咖啡果分开,以除去密度较小的瑕疵咖啡果。然后将合格的咖啡果平铺在高架晒床上进行晾晒,日晒时间大约需要21天。把咖啡果干燥至含水率12%左右。在日晒期间,碧罗亚的员工会检查并剔除过度发酵和受霉菌感染的咖啡果,使得这款咖啡拥有干净优雅的风味。
在完成日晒程序后,用去壳机把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除,包装入库。
烘焙曲线
产区介绍:
耶加雪菲(精品产区):海拔1,800~2,000米|田园咖啡系统| 耶加雪菲附属于西达摩产区,由于其独特的风味,所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里,Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA,会比同名B更昂贵。
冲煮建议:
冲煮方案 滤杯:V60#01 水温:90-91℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
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味道好才是真的好
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可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
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高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
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没人评论啊!啦啦啦啦啦
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用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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