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哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 布伦卡 Brunca 巨石庄园
  • 品种: 卡杜拉 卡杜艾
  • 处理方式: 厌氧重蜜处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700-1800m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

玫瑰、蓝梅软糖、发酵香、薄荷

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:强烈
  • 酸味:中等
  • 浓郁:强烈
  • 苦味:一般
  • 余韵:强烈
  • 冷却后:中等

哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆咖啡豆简介:

哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆

 产区:哥斯达黎加布伦卡

庄园:巨石庄园

海拔:1700-1800m

处理法:厌氧重蜜处理

品种:波旁、卡杜艾

等级:SHB

 

导读


1729年从古巴引进咖啡豆后,哥斯达黎加成为了中美洲最早种植咖啡以及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。哥斯达黎加境内有着丰富的火山土壤,加上太平洋洋流以及季风的影响,使境内有着独特的微型气候。

 

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哥斯达黎加精品咖啡种植产区有着充足的降水量,适宜的昼夜温差以及弱酸的火山土壤为种植咖啡提供了优良的条件。


 

布伦卡产区


布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部,由Coto Brus、Buenos Aires和Pérez Zeledón等州组成,该产区咖啡产量占哥斯达黎加咖啡总产量20%,是哥斯达黎加六个社会经济地区之一。


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该产区海拔800m-1700m,平均温度22℃,分布着4200个种植咖啡区域(包括农场&庄园),著名的巨石庄园也位于此区。


 

巨石庄园


巨石庄园位于哥斯大黎加南部布伦卡产区海拔1700-1800m处。因庄园附近出土了原住民在公元前200年到1500年的石头雕刻物,称为秘境石球,所以命名为巨石庄园。庄园内种植咖啡的土壤由红泥和灰泥混合而成,所以这里出产的咖啡豆不止豆质密度高,甜感也十分优越。


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咖啡品种


波旁是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色,咖啡豆的豆身偏圆 。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质,喝起来有类似红酒的风味。

 

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卡杜艾由卡杜拉和新世界(Mondu Novo)人工杂交的咖啡品种。卡杜艾继承了卡杜拉的树身矮小,不需要遮荫,容易种植且方便采摘。也比新世界拥有更优秀的抗自然灾害能力。在风味上有很好的酸质。



厌氧重蜜处理


厌氧重蜜处理是先挑选出完全成熟的咖啡果实,然后去除果皮保留果肉果胶放入密封桶内输入二氧化碳,并把室温控制在10-15℃进行厌氧低温发酵厌氧发酵后,会进入第二阶段蜜处理发酵。


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把厌氧发酵后的咖啡豆放在网状晾晒床上进行干燥,晾晒时温度不能超40℃。晾晒8小时后,咖啡果实会放入暖棚中静置12个小时,这个过程周而复始20~25天。待咖啡生豆含水率达到15%后,把咖啡生豆装入内袋且外面套布袋然后在阴凉通风的地方静置一个月,直到咖啡豆含水量降到11%。


 

前街咖啡烘焙记录

 

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产区介绍:

布伦卡产区位于是哥斯达黎加南部,海拔800m-1700m,平均温度22℃,分布着4200个种植咖啡区域(包括农场&庄园)。

冲煮建议:

滤杯:V60#01 水温:90℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率75%) 前街冲煮手法:三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1’54”。

风味杯侧报告:

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    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

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    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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