产地
- 产区: 肯尼亚 锡卡 Thika
- 品种: SL28
- 处理方式: 肯尼亚精致72小时水洗（K72）
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1550—1750m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净，body中等，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
- 香味: 强烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：强烈
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：强烈
肯尼亚Asali阿萨莉亚AA TOP咖啡豆咖啡豆简介:
肯尼亚仅次于埃塞俄比亚，是非洲的第二大咖啡产国，虽然位置比邻埃塞，但风味截然不同。肯尼亚咖啡一年收成两次，一次集中在11月左右，一次集中在7月左右。肯尼亚咖啡主要种植在海拔2000米左右的火山土壤，肥沃的土质孕育了肯尼亚的精品咖啡。
锡卡产区
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田，锡卡是一个工业城镇，但周围环绕着农业和瀑布。
SL-28 & SL-34品种
SL-28 & SL-34最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。
Asali处理厂
Asali在斯瓦希语里（肯尼亚官方语言是英语与斯瓦希里语）中“蜂蜜”的意思。蜂蜜处理厂是位于肯尼亚Aberdare山脉的大裂谷锡卡产区，东边与埃塞尔比亚接连着。蜂蜜处理厂的生豆处理方式是以水洗为主，以豆目大小来等级，最后杯测来定其实际价值。
肯尼亚式水洗处理法
肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后在使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，在洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚72小时小时发酵水洗处理法，简称K72.这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却饱满的风味。
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产区介绍:
锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇。在内罗毕周围有很多咖啡田，而且锡卡是一个工业城镇，但周围环绕着农业和瀑布。锡卡地区有大约2000名农民。
肯尼亚锡卡咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，咖啡树种由北部邻国埃塞俄比亚传入，经过自己品种改良，目前常见的品种有波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents, SL34 , SL28）、铁比卡（Typica）与卢里11号（Riuri 11）四个品种。现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian，尚未大量种植。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率75%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
