产地
- 产区: 巴拿马 波奎特/波魁特 Boquete
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 水洗处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1600m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
茉莉、柠檬、蜂蜜、绿茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 强烈
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
巴拿马波奎特瑰夏咖啡豆咖啡豆简介:
巴拿马 ·波奎特瑰夏咖啡豆
国家：巴拿马
产区：波奎特
海拔：1600米
处理法：水洗处理
品种：瑰夏
风味：茉莉花、柠檬、蜂蜜、绿茶
巴拿马作为精品咖啡最著名的一个咖啡产国，其咖啡品质在业内几乎是公认的优质，自从2004年翡翠庄园的瑰夏夺得BOP冠军后，巴拿马与瑰夏这两个名字便深深绑在一起，两者相辅相成，十多年过去后的今天，巴拿马咖啡几乎成为了最优质咖啡的代言词，一提及全世界最好的咖啡，巴拿马总会在候选名单中。
但要成就一支优质的咖啡，光有品种可不够，种植环境、种植咖啡的气候、处理方式再到烘焙，每个环节都至关重要。而巴拿马咖啡除了因瑰夏品种著名之外，其良好的种植环境也是产出优质咖啡的一个重要因素。
巴拿马咖啡的主要产区有两个，一个是波奎特（Boquete），一个是沃肯（Volcan）。两个产区都在巴拿马的奇里基省（Chiriquí）内，在前哥伦布时代居住在这里的土著居民的语言中，“Chiriqui”意思为月亮谷。奇里基省位于巴拿马的西部，南面毗邻太平洋，距离加勒比海只有3小时的车程，西北接壤哥斯达黎加。
波奎特Boquete
波奎特作为巴拿马其中一个咖啡产区被我们所熟知，它位于巴鲁火山的东面。波奎特种植条件极佳，咖啡种植在1200到2000米，最低气温约11摄氏度，最高气温约27摄氏度，既不至于霜冻也不至于过于高温，同时又兼巨大温差。
许宝霖老师在《寻豆师》中这般描述波奎特：“温和的气候、肥沃年轻的火山土、适量的雨量与多变的微型气候，让波奎特周边山区有了‘咖啡乐土’的美誉。”
“首都巴拿马市的高温湿热、邻人难耐的气候恰与产地波奎特的森林、蓝天、清净空气，怡人的气温形成极强烈的反差，首都是典型的赤道气候，而波奎特却让人有置身于新西兰或者夏季瑞士的感觉。”
从许老师的描述中，我们不难想象波奎特是一个多么怡人的产区，也正是这般令人神怡的地方种植出了高品质的咖啡。
在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去翡翠庄园，还有艾力达庄园，卡托瓦邓肯庄园等都生产着优质的精品咖啡。瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。
最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年的一成为BOP大赛冠军。瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。
瑰夏品种风味虽然精致，但这般优雅的风味，来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。其中以巴拿马波奎特最为具有代表性，这款瑰夏咖啡豆并没有特质到哪一个庄园种植，是一款来自波奎特大产区大自然的馈赠～
瑰夏成名后，各大产地开始争相引进种植，但即使是同一品种，不同的风土气候会产出咖啡的品质与风味还是不同。前街咖啡认为巴拿马作为瑰夏的成名地，成熟的种植技术与处理手法生产出的瑰夏咖啡依旧是业界口碑保证，因此前街推出了一款波奎特产区瑰夏咖啡，采用水洗处理，希望让大家能一尝经典的瑰夏风味。
水洗是先将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉；将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵约24小时；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
水洗作为最传统的生豆处理方式之一，不仅让咖啡生产的品质更稳定，还让瑰夏呈现干净度更高，风味更清新的风味调性。烘焙后，前街感受到瑰夏的优雅白色花香、上扬的柑橘、柠檬酸质，带着轻微的绿茶韵味，宛如在喝一杯柔和的铁观音茶。
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产区介绍:
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
冲煮建议:
滤杯：V60#01
水温：91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率78%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
