产地
- 产区: 埃塞俄比亚 西达摩 古吉
- 品种: 原生种
- 处理方式: 酵素水洗
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1900 - 2350m
- 样品批次:
- 种植者: Israel Defga
风味描述:
茉莉花、白桃乌龙、蜂蜜、茶甘
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚古吉安娜索拉白桃乌龙桃乐茜咖啡豆咖啡豆简介:
埃塞俄比亚 ·白桃乌龙桃乐茜咖啡豆
产区：古吉Guji
庄园: 安娜索拉Ana Sora
海拨:1900 - 2350m
等级：G1
品种:原生种 Heirloom
处理方式: 酵素水洗
风味:柠檬，蜜桃，李子，乌龙茶
埃塞俄比亚的咖啡豆一直以自然、丰富的花香、柑橘调闻名世界。其近乎原生态的种植模式，丰富的优秀咖啡品种，以及传统的处理方式。使得咖啡非常优质。自埃塞俄比亚咖啡开始崭露锋芒时，种植还是以精品产区，小农种植模式。到了2011年的时候，纪录片导演Adam Overton去到班奇玛吉地区建立了瑰夏村庄园，埃塞才有了零星以种植园种植的模式。
古吉产区
古吉产区是近年备受瞩目的产区，这几年在风味展现与品质都有相当好的成绩。
古吉产区曾归属于西达摩产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。近年来埃塞政府有意打造众多与耶加雪菲相似的精品咖啡产区。古吉产区就是埃塞的一个重点项目。
古吉产区位于耶加雪菲产区的东南面，是个有著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。
古吉产区自独立后也出现不少著名的子产区，如生产花魁咖啡的罕贝拉产区，2020年toh冠军的乌拉嘎产区……
安娜索拉
安娜索拉（Ana Sora）是位于古吉产区的单一咖啡庄园。庄园主Israel Defga是第二代经营者，这个庄园始于2010年，总面积有250公顷，其中150公顷是用于种植咖啡，这里的海拔为1900-2350米，这个庄园引进Turo河的水源，建立自家的水洗处理站，也成为了埃塞为数不多的自产自销的庄园式水洗咖啡豆。
处理方式
埃塞俄比亚一直以传统的处理方式处理咖啡豆，而这支咖啡豆采用了酵素水洗处理，可谓算是比较激进的做法。采摘咖啡鲜果后，先放进水池里进行浮选，这步骤能有效剔除未熟豆、破损豆、石头等异物。然后把咖啡果倒入去皮器去皮，然后放入密封罐中添加酵素帮助发酵。24小时后倒入水池浸泡48小时，待果胶分离后抬上晒床上晒干。
前街咖啡烘焙分析
在收到这款生豆后，先进先测出含水量为10.2%，再观察生豆状态，咖啡颗粒饱满，属于比较大的颗粒，但大小不太均匀，颜色呈现淡绿色。前街针对这种大小不一的咖啡豆会选择放慢烘焙节奏，烘焙至中浅程度。
前街咖啡杯测风味
在烘好的8个小时后进行咖啡杯测。通过杯测的风味有茉莉花、白桃乌龙、蜂蜜、茶甘。
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产区介绍:
西达摩（精品产区）：海拔1，400——2，200米|田园咖啡系统|
风味近似耶加雪菲，精致水洗或日晒的西达摩，同样的有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。这两个产区的品种相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒种，农民经常会单独拿出来售卖。常见的Kurmie，抗病能力较差；Wolisho；高大健壮；Deiga，树形中等，这三个种类是精品日晒中系列碧洛雅与艾芮莎的主力军。
冲煮建议:
粉量：15g
比例：1/15
水温：91摄氏度
研磨：20号筛网通过率80%
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
在烘好的8个小时后进行咖啡杯测。通过杯测的风味有茉莉花、白桃乌龙、蜂蜜、茶甘。
