产地
- 产区: 巴拿马
- 品种: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度: 1600m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
百香果、梅子、发酵香、蜂蜜、茶感
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：一般
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：一般
巴拿马日晒花蝴蝶咖啡豆咖啡豆简介:
巴拿马
巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。
巴拿马咖啡是在19世纪随欧洲移民来到巴拿马的，当时巴拿马已经从西班牙独立了大约50年，但作为一种农产品，巴拿马咖啡直到过去20年才真正站稳脚跟。
对单品咖啡有所了解的小伙伴应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏Geisha而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。
巴拿马咖啡虽以翡翠庄园的瑰夏而闻名，然而翡翠庄园所在的产区也相当的有名气；就是位于其里基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）产区。
波奎特
波奎特是其里基省的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡，素有“咖啡乐土”的美誉。
在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去翡翠庄园，还有艾力达庄园，卡托瓦邓肯庄园等都生产着优质的精品咖啡。
而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的温和的气候条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤。
还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的多变的微气候。
这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在海拔1200米到2000米之间，山区的雾雨以及多变的风势，由此在波奎特区域造成了多种微气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
花蝴蝶
那么在波奎特之地，就有一支性价比特别高的豆子。并且有着一个非常优美的名字 —— 花蝴蝶。
花蝴蝶有着70%的瑰夏咖啡品种组成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的水洗处理，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。
咖啡品种组成
瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾 Catuai
瑰夏
瑰夏的特别之处在于它有非常明显和明确的花香和柑橘系风味，非常高的干净度，柔和高雅的酸质，持久棉柔的甜感，高级红茶的口感。花的香气和热带水果浓烈的甜度，有独特花果香。
卡杜拉
卡杜拉是波旁种的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能也相对减少。
卡杜艾
卡杜艾亦为阿拉比卡混血品种，乃Ｍundo Novo蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。
日晒处理法
日晒处理是通过大量的晾晒，将咖啡的含水量降低。筛选好咖啡果实之后，直接将整颗连肉带皮带子的咖啡果实平铺在水泥地或者是晒床上进行晾晒，自然干燥到含水量约12%，所需时间约二至四周，依据产地气候而定，干燥的过程通常要持续4周左右。而且咖啡果实自身的含水量还是相当高的。将咖啡果静置在一处二十多天，自然会发生发酵反应，要是发酵过度那就很容易产生腐坏。
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冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
