产地
风味描述:
这支肯尼亚的柏拉穆雅咖啡喝起来是布林、乌梅等深色水果的酸质,中温是杏、核果的厚实酸甜口感,圆润的红茶余韵。
肯尼亚涅里产区柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆简介:
前街咖啡:肯尼亚 柏拉穆雅咖啡豆
产区:肯尼亚 Nyeri Rugi合作社
海拔:1580-1750米
品种:SL28 SL34
等级:AA
处理法:水洗
风味:乌梅 布林 葡萄柚 杏
涅里Nyeri
位于肯尼亚山中部和阿巴德雷山脉的高地上,涅里Nyeri是肯尼亚最为出名的产区,这里有着火山带来的肥沃红土壤,孕育出大量风味俱佳的肯尼亚咖啡。
Rugi鲁吉合作社
这支柏拉穆雅咖啡是来自涅里的Rugi合作社,Rugi Farmers Cooperative Society ,于2005年成立,由四千位农民组成。
合作社处理的咖啡樱桃来自周边的Wajee 瓦吉自然公园,这里是天然的鸟类保护区,许多稀有品种都栖息在此。这样的天然环境下非常适合种植咖啡树。
咖啡生豆
合作社周边种植的主要是SL28 和 SL34品种,从上世纪的三十年代开始广泛种植。SL28有着铁皮卡的血统,风味复杂多变,甜感高,带着柑橘的香气。SL34与SL28风味相似,拥有较强的抗病能力,产量大,即使在低海拔地区也能生长。
肯尼亚是以咖啡豆的颗粒大小和杯测分数来划分咖啡生豆等级。按照咖啡生豆的大小、形状和硬度,可以分为AA、AB、PB、C、E、TT、T,最高等级为AA。
处理法
Rugi合作社有着多个水洗处理厂。处理厂将农民采收的咖啡樱桃放在圆盘上,碾压脱除果皮,然后放在容器中干燥发酵12-24小时。接着咖啡豆放入清洗的通道中,搓洗去除粘液后,再次浸泡在干净的水中,第二次发酵需要36小时,期间每过5-12个小时换一次水。发酵完清洗后,放在高架床上干燥大约十天的时间。
产区介绍:
位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要;咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成,但来自产季的咖啡通常质量较高。 海拔:1200〜2300米 采收期:10月〜12月(主产季)、6月〜8月(副产区) 品种:SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。
冲煮建议:
冲煮参考 前街入手的这支肯尼亚咖啡有着杏、核果类水果的风味,为了保留更多的果香,前街烘焙师选择浅度烘焙。前街通过杯测的对比,干香是乌梅、焦糖,入口时深色核果类,如布林、李子、杏的口感,酸质饱和。 冲煮上,前街采用较细的研磨度来萃取高海拔的肯尼亚咖啡,使用中国20号标准晒网过筛率78%。用v60滤杯让风味层次感更明确。 搭配三段式萃取,咖啡研磨好倒入滤纸上,从中心开始注水30g闷蒸30秒,注意全程小水流由内至外平稳绕圈,第二段注入95g水,等咖啡液差不多流完开始注入第三段100g,直到咖啡全部滤完即可拿走滤杯。时间大约在2分钟,前后约10秒误差。
风味杯侧报告:
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味道好才是真的好
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可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
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高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
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没人评论啊!啦啦啦啦啦
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用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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