产地
- 产区: 巴拿马
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 90+特殊处理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1400-1800米
- 样品批次:
- 种植者: Ninety Plus 90+公司
风味描述:
高温：入口啜吸展现出来的是桂圆、佛手柑带着苹果的香气；中低温的时候它的甜度会上升到富士苹果的甜，佛手柑演变成饱满的凤梨，尾端就是桂圆干的高甜，甜感丰富且多变回味无穷，很是让人惊喜的一支瑰夏。
- 香味: 强烈
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
巴拿马沃肯产区90+Eleta瑰夏咖啡豆咖啡豆简介:
前街咖啡：巴拿马Ninety Plus 90+瑰夏·Eleta 咖啡豆
国家：巴拿马
等级：SHG
产区：沃肯产区
庄园：Ninety plus
海拔：1400-1800米
处理方式：90+特殊处理法
品种：瑰夏
风味：佛手柑、甜橙、凤梨、桂圆、果脯、苹果
在精品咖啡协会的定义当中，专业的杯测师认为80分以上的咖啡豆称之为精品咖啡。Ninety Plus 90+这个不是常规的杯测分数评比成绩，而是一个咖啡豆公司的名字,90+则代表着Ninety Plus在自身生豆出品的定义。
在创立了公司后，90+公司最开始也仅是选购优质的咖啡果实，从处理法下手，对采摘的果实进行精致的处理，90+的代表豆Aricha（阿瑞查）和Beloya（碧洛亚）就此诞生，这样的实验结果已经很惊人了，当时也震惊到整个咖啡圈。
90+创始人Joseph Brodsky认为能惊艳众人的咖啡豆风味离不开每一个环节的细心处理，需要在豆农种植的时候就直接参与，采收回来的生豆根据品种、气候、时间等等逐一分开，量身定制专属于该豆的存储及加工方式，以此才能获取极高质量的咖啡。
2004年巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡生豆直取最佳巴拿马比赛（BOP）冠军开始，瑰夏横扫所有比赛，让世界的咖啡饕客看到瑰夏，认识瑰夏，迷恋瑰夏。90+创始人Joseph Brodsky就是其中一位。
认识到了瑰夏的他由此想到，或许，埃塞尔比亚的万千品种中仍有着未被发掘的宝藏品种，于是就开始了埃塞的寻宝之旅，可惜运气不作美，最后也没有找到。即便如此，2009年Joseph Brodsky在巴拿马创立了90+瑰夏庄园Ninety Plus Gesha Estate，此后,使用了该庄园的瑰夏咖啡先后荣获世界冲煮大赛冠军的选手不在少数。
Ninety Plus 90+ 微批次的瑰夏——Eleta,这支瑰夏采用中度烘焙，中烘焙的Eleta还未研磨就能闻到一股糖渍凤梨的清香。干香是糖渍凤梨，湿香则有着明显的白柚香气。
前街咖啡的冲煮建议
滤杯：V60
水温：92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）
将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到135克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
冲煮风味：
高温：入口啜吸展现出来的是桂圆、佛手柑带着苹果的香气；中低温的时候它的甜度会上升到富士苹果的甜，佛手柑演变成饱满的凤梨，尾端就是桂圆干的高甜，甜感丰富且多变回味无穷，很是让人惊喜的一支瑰夏。
关注公众号，发送免费阅读全文
冲煮建议:
前街咖啡的冲煮建议
滤杯：V60
水温：92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）
将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到135克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
