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亚齐苏门答腊老虎曼特宁咖啡豆

4.5

产地

  • 产区: 印尼
  • 品种: 铁毕卡
  • 处理方式: 湿刨法
  • 烘焙: 深度烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

口感均衡,带有着明显的奶油、黑巧克力、焦糖以及坚果的风味。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 没有
  • 甜味:中等
  • 酸味:少许
  • 浓郁:强烈
  • 苦味:中等
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

亚齐苏门答腊老虎曼特宁咖啡豆简介:

  印尼老虎曼特宁的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong。

  卡杜拉口感上带有柠檬或是柑橘的酸味,在甜度方面不及铁皮卡与波旁,因为卡杜拉的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量,拥有高产能,但若要维持产能必须持续施肥与剪枝,因此树株矮且分枝多。虽然产能提高,但因为收成期需要2年与照料成本较高,使得产量还是有所受限。

  铁皮卡是最接近原生种的品种。豆型稍长,像被拉长的鸡蛋,在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有干净的柠檬酸味,余韵甜,对叶锈病抵抗力低,使得照顾不易,树株结实量低,再加上收成期长(每2年收成一次),产量不多。这款咖啡生豆身圆润,绿中带黄,均匀度较佳,含水率较高。烘焙目标是中深烘,为了抹去过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感。

产区介绍:

  印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛,其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。   曼特宁别称“苏门答腊咖啡”,北苏门答腊产的大多是Gayo,以ateng品种为主北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖(Tawar lake)咖啡,南苏门答腊林东Lintong与托巴湖(Toba lake)一带可称为曼特宁。,林东一带才是曼特宁产区 , 最好的曼特宁品种有四个品种:Sidikalang、Bergendar、Siborong borong和Telok Sanggul。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:KONO滤杯 水温:87℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(BG 6W:中国标准20号筛网通过率45%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约36秒,小水流中心绕圈注入95克的水量,即125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至227克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

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  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热
  • 咔咔007

    4.5

    关注,觉得不错的一款豆子。

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(0) 评论(0)

    2019-07-19 15:05:19

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咖评最新评论 更多>

  • 西达摩狮子王

    5

    酸味还行 有点柠檬酸的感觉 整体平衡感不错

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    喝的是轻度烘焙,有点偏酸,口感顺滑

  • 烛芒

    3

    花果香 泥土味

  • 印尼曼特宁咖啡

    3

    我觉得这支豆子温度降低后更好喝,87度萃完后,三分钟内可以体验到从苦味偏浓到body厚重的变化,并且温度降低过程中,还有一种干药材腥味返回生药材清新风味的转变。

  • 哥伦比亚 慧兰

    4

    h

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