产地
- 产区: 中国
- 品种: 紫叶卡杜拉（德热296）
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1600-1800米
- 样品批次: 2024
- 种植者: 西双版纳
风味描述:
紫叶卡杜拉的干香有乌梅、柑橘，夹杂着坚果的香气，入口是雪莉、柑橘、黄柠檬的明亮酸质，随着温度稍降，能品尝到苹果汁的酸甜口感，醇厚度适中，茶感宜人，余韵十分干净。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
云南西双版纳紫叶卡杜拉咖啡豆简介:
西双版纳，位于云南省南部，一个以热带雨林生态系统为主题的自治州，主要参与咖啡种植的当地农户以少数民族为主，多为佤族和拉祜族。咖啡树大多分布在1600～1800米高的山地间，温暖湿润的气候，充沛的降雨量，以及充足的光照，为咖啡树的生长提供了良好的栽种环境。
这支咖啡豆的品种为紫叶卡杜拉，又叫“德热296”，是德热农科所（DTARI云南省德宏热带农业科学研究所）在咖啡种植园里发现的一个紫叶变异品种。
德热296（属紫叶基因），植株呈圆锥形，中等偏矮的灌木，株型紧凑，分枝较多，果节短，叶子卷而厚，嫩叶部分呈紫色，咖啡花为粉色。果实大而扁，成熟时为呈暗红色，遗传性状稳定，且具有较强的抗锈病能力。在杯测上，德热296咖啡表现出良好的水果酸质，圆润的甜感，以及干净的尾韵。
前街咖啡入手的这支的紫叶卡杜拉咖啡采用了k72水洗。它区别于常规的水洗处理，k72水洗也叫肯尼亚式水洗，采用发酵后咖啡生豆循环重复清洗，直到咖啡豆的外层完全脱离的过程。
采收后的咖啡鲜果倒到水槽中，挑去浮起来的瑕疵豆，进行脱皮，放到池中持续发酵24小时，后用干净的水搓洗干净，在进入干净的水池中发酵24小时，再洗干净，重复三次，共72小时，这就是肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
经过多重水洗的紫叶卡杜拉咖啡，有着明亮且上扬的水果酸质，前街咖啡采用了中度烘焙以保留更多咖啡中的水果香气。
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产区介绍:
云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。
冲煮建议:
前街咖啡的冲煮建议
滤杯：V60
水温：92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）
将滤纸折叠后与滤杯重合贴好，用少量水打湿滤纸同时让它们更贴合，倒出下壶的水。接着倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到135克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
