产地
- 产区: 巴拿马 沃肯产区
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1525～1600米
- 样品批次: 2024
- 种植者: 极光庄园
风味描述:
榛果、曲奇、奶油、巧克力、红茶
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：少许
巴拿马·极光庄园·灵魂日晒卡杜艾咖啡豆简介:
风味：榛果、曲奇、奶油、巧克力、红茶
作为瑰夏发烧友的你，有听说过「铁人瑰夏」这个词吗？如果有，你是否想过，所谓“铁人”究竟是什么意思？跟瑰夏又有何渊源呢？话不多说，前街今天继续为大家带来顶级瑰夏庄园的故事——极光庄园。
极光庄园（Finca Auromar），由Roberto Brenes（罗伯特·布里恩斯）于2006年创立，距今也才过去了十来年，比起那些动辄拥有数十上百年历史的老牌名庄，这可谓是妥妥的“小年轻”了。
但自2013年，极光庄园凭借“铁人瑰夏”（Ironman Geisha）在BOP首次亮相并夺得水洗组第一名后，便几乎每年都进入大赛的候选榜单，如今的极光庄园不仅有着惊人的获奖记录，每年产出的精品瑰夏使得它在全世界也都声名远扬。
有意思的是，在这个坐拥屡屡战绩的庄园背后，主理人Roberto同样也是一位富有魅力的人物。在从事咖啡行业以前，Roberto曾担任巴拿马证交所的首席执行长，是巴拿马整个金融界的风云人物，由于年轻时对当局政府的激进言论而导致被迫流亡到美国。在取得美国哥伦比亚大学MBA学位后，他正式进入了银行投资界工作，年近花甲又再重返故土巴拿马，接手咖啡庄园的经营，而这也是他退休计划的其中一项。
作为Roberto妻子世代相传的土地，庄园的名字源自他们的女儿（Aurora)以及外孙女（Mar），组合起来就成了AUROMAR（极光庄园）。
与许多榜上有名的庄园一样，极光庄园位于巴拿马三大咖啡产区之一的沃肯地区，坐落在巴鲁火山西侧的谷地上，但它的地理位置相对比较特殊，因为这里距离巴拿马和哥斯达黎加的国界仅有两公里左右。当前街从谷歌地图上观察，整个庄园恰好位于巴拿马版图的西北角，所以很容易发现。
庄园本身的占地面积是30.5公顷，其中约一半为原生的热带雨林，这里的年平均气温会落在16～25℃之间，降雨量为3500mm，外加独特的地势，构成了绝佳的微气候模式。为了让咖啡种植和原始森林保持生态平衡，Roberto带领团队对庄园内的种植园进行重整，确保咖啡树拥有合理的种植密度，海拔落在1570米到1770米之间。由于庄园内有丰富的植被物种，庄园主将当地特有的香蕉、鳄梨、雪松等植株移栽到咖啡树旁边，为其提供更为浓密的遮荫效果。
对任何事都报以极大热忱的Roberto还是个铁人三项的“狂热分子”，也经常参加专业大赛，在对庄园产出的瑰夏命名时，他更是加入这项运动的元素，比如夺冠2013年BOP的水洗批次瑰夏就被命名为“Ironman”，当时被翻译成“铁人瑰夏”，以至于后来很多人都将极光庄园的瑰夏称之为铁人瑰夏。
除了以热爱冠名瑰夏，Roberto也很喜欢将家人的名字融入到庄园的运营当中，像在2014年最佳巴拿马竞赛上，极光以一支卡米莉娜（Camilina）日晒瑰夏跻身进BOP的获奖名单，这是以他疼爱有加的小孙女来命名的。而在2020年，极光庄园又推出了一支高分瑰夏卡特琳娜（Catalina），凭借独特的瑰夏之味强势回归，经前街确认，它的名字来自Roberto另一名可爱的小孙女。
极光庄园对日晒咖啡的加工过程也非常用心，每年到了采收季节，庄园会安排工作人员挑选成熟度刚好的咖啡樱桃手工采摘，这样可以确保果实拥有更高的甜度。然后鲜果会被及时送往距离不远的加工厂，均匀地铺放到装有遮阴布的高架晒网上干燥，根据天气情况，整个过程大约会历经25～30天。干燥完成的带壳豆会被放入用于隔离湿气的地窖里静养一段时间再进行脱壳，这样做的目的是赋予咖啡更高的干净度。
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产区介绍:
沃肯(Volcan)产区的咖啡逐渐在精品市场上崭露头角，同时也有相当多的庄园进入最佳巴拿马竞赛(Best of Panama)甚至夺得冠军，沃肯这个产区一般来说年平均降雨量比波魁特要来得少，同时位于巴鲁火山西面的地理环境也使得咖啡和波魁特产区相比具有更强烈的水果干风味、甜度和香气。
冲煮建议:
滤杯： V60
水温：91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：20号标准筛网通过率80%
冲煮上，前街咖啡师习惯采用三段式的注水手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
