产地
- 产区: 哥伦比亚 考卡 Cauca
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1700～2000米
- 样品批次: 2024
- 种植者: 希望庄园
风味描述:
从干香上，前街闻到玫瑰花、果酱、草莓干的馥郁香气，咖啡入口时，则是饱满的葡萄果汁，然后是橙香、草莓、百香果的丰富香气，以及红酒般的发酵质感。随着温度下降，果汁感越发明显，且在吞咽以后，能够感受到红茶的回甘，明显且持久
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：一般
- 浓郁：强烈
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
哥伦比亚·希望庄园 蜜处理 瑰夏咖啡豆简介:
哥伦比亚·希望庄园 蜜处理 瑰夏
国家：哥伦比亚
产区：考卡产区
庄园：希望庄园 玛格丽特地块
海拔：1700～2000米
品种：瑰夏
处理方式：蜜处理
风味：玫瑰、葡萄汁、草莓、发酵感、橙子、果脯
作为哥伦比亚的咖啡名庄，希望庄园如今已拥有近80年的悠久历史，在两代人的不懈努力下，其旗下产品也收获了一众发烧友的青睐。在深入了解希望庄园之前，我们需要知道的是，希望庄园虽然也是一个庄园的名称。但当我们在某个赛事或者某个榜单上看到它的时候，它并不单指这一个庄园。因为此时的它是集合了数个农场整体，以希望庄园的名字对外参赛、销售。
而说到这件事我们就不得不说起哥伦比亚的一对夫妇，布兰卡·里格加·科瑞和胡安·安东尼奥·海瑞拉。他们早年间经历了几年的分配劳动，在当时，夫妇俩被分配到了一家名为波西多（Postosi）的农场进行工作，并在那里开启了全新的生活。在工作数年以后，这对夫妇开始迷恋上了这份咖啡产业于是直接就将波西多农场收购，自己来进行经营，这是他们旗下的第一个庄园。因为波西多农场主要种植的品种为铁皮卡，而胡安·安东尼奥·海瑞拉先生希望能够孕育出更多的可能性。所以到了1945年，这对夫妇在农场附近购置了一块全新的土地，专门种植特别引进的黄波旁、红波旁、卡杜拉，以及铁皮卡。而这个庄园被命名为了希望庄园，寓意其能够拥有更多的可行性。
然后，这对夫妇从结婚到经营庄园这段时间里，共生下了14个孩子。可以说是凭借两人之力，壮大了整个家族。而其中两个名为Rigoberto和Luis的孩子对咖啡的种植产生的极大的兴趣，所以在他们不断深耕，不断学习。后面在他们的带领下，家族又陆续购入了另外三个庄园！它们分别是：玛格丽特、蓝色山丘，以及夏威夷。五个庄园的总面积为150公顷，海拔各不相同，但所处范围大致都在1400~1800米。而除了夏威夷庄园以外，其他所有庄园都位于哥伦比亚的考卡省。
考卡省位于哥伦比亚的西南部，平均海拔会在1758m，最高则能够到2100m。因为考卡省产区的平均海拔比较高，会有较大的昼夜温差，所以在这里种植的咖啡生长节奏会得到减缓，咖啡豆能够因此汲取更多的营养，发展出更加出色的甜度和风味。同时，该地区降雨量非常充沛，温度适宜，且拥有肥沃的火山土壤，所以它同样属于适合咖啡生长的“桃源乡”。而说起150公顷，如此大的面积，想必大家不难想象到希望庄园该有多么高产，事实也是如此。但此时的他们并没有掀起太大的波澜，仅仅只是哥伦比亚种植咖啡的其中一户人家罢了。
直到2007年，因为Rigoberto先生的一个壮举，促使希望庄园得以跨上了一个全新的阶层。当时的Rigoberto先生在巴拿马租赁了一个名为拉卡雷达的咖啡农场，然后，在他的经营管理下，直接拿下了次年的巴拿马BOP冠军。奖项的到手让他意识到，品种基因的重要性。于是很快，它带着瑰夏回到哥伦比亚，并进行更多不同品种的种植尝试，为后续希望庄园的爆火正式打开了大门。希望庄园非常重视咖啡树的科学种植，不仅聘请了农业工程师，负责咖啡生产的方方面面，从农业科学的专业角度提升咖啡品质和产量。比方说，庄园主会对15年以上的咖啡树进行截干，以此让咖啡树迸发新的活力；使用果皮果肉作为肥料与泥土混合，生产有机咖啡。
其中，玛格丽特地块是庄园主经营的第三个咖啡种植园，总面积约33.8公顷，平均海拔在1850米左右。玛格丽特地块的英文是“Las Margaritas”，翻译过来是“雏菊”的意思，据说是因为这片地上总是长满了美丽的鲜花，并且常年湿度在73%左右，所以也孕育出丰富的咖啡花果香气。
玛格丽特地块位于一个深T形的山谷中，与1 号农场Potosi彼邻而居，它是希望庄园继承家族冒险犯难实验精神而特别在考卡山谷设立的稀有品种育种与实验中心。玛格丽塔庄园各区的实验地块，也种植着阿拉比卡咖啡稀有品种，例如摩卡Mokka、帕卡玛拉Pacamara、尖身波旁Laurina、苏丹茹梅Sudan Rum，精选波旁品种Tekisic等哥伦比亚罕见的咖啡品种。
前街这次入手的瑰夏采用了蜜处理的加工方式。当采用蜜处理时，希望庄园会先将咖啡鲜果倒入水槽中通过浮选，剔除成熟度不足的瑕疵果以及石子等杂质，用专门的设备剥除最外层果皮后，带着部分果肉的豆子会经过一段时间的“干式发酵”，然后进入晾晒干燥过程。为保证咖啡的最佳含糖量，庄园会在咖啡鲜果完全成熟后，并通过BRIX测得甜度在15-16的时候采摘，让水果的甜香得以更展现。
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产区介绍:
考卡省，Cauca department，名字来源于考卡河，Cauca River。位于哥伦比亚西南部，与那里尼奥省（Narino Department）、乌伊拉省（Huila Department）同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上
冲煮建议:
滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
