产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 74158
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1920~2020米
- 样品批次: 2025
- 种植者: 哈马修
风味描述:
草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
西达摩班莎哈马修处理厂日晒74158咖啡豆简介:
风味：草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提
哈马修（Hamasho）处理厂就坐落在位于班莎镇北部的哈马修村里，在西达摩语里，Hamasho是“蛇”的意思，这在当地象征着力量与精神。与埃塞许多其它产区一样，这里的咖啡生产主要来自于小农种植。由于当地具备着得天独厚的咖啡种植环境，所以那里生产出来的咖啡有着不可小觑的品质。特别是在哈马修处理厂与Daye Bensa Coffee合作以后，生产出来的咖啡品质又上升到了一个全新的高度。Daye Bensa Coffee是当地一个非常知名的咖啡贸易商，该公司创立于1996年，凭借着极其优质的咖啡豆而在业内享有盛誉。目前该公司与当地数十个咖啡处理厂、上千名咖农开展着深度合作。他们不仅生产着高品质的咖啡生豆，还会给咖农提供技术指导，从而提高咖啡的质量与商业性。之前前街在介绍Elto咖啡的时候就有提及到，Elto咖啡的创始人Eliyas就曾在Daye Bensa担任运营经理，然后在那里学到了大量咖啡生豆相关的各种知识并与他的妻子Atiklit Dejene相识。那话说回来，在与Daye Bensa合作以后，哈马修处理厂生产的咖啡豆品质的确上升到了一个新的高度，凭借着优异的品质与独特的风味，哈马修处理厂成为了埃塞生豆赛事获胜榜单上的常驻选手，并且其生产的咖啡豆也成为了众多咖啡爱好者的热门选择。种植品种方面，哈马修处理厂生产的咖啡主要以JARC（吉玛农业研究中心）释出的74系列抗病品种为主，像前街本次入手的这支哈马修咖啡的品种就是74系列里的74158。可以看到，这支豆子并不像以往的埃塞豆一样有着参差不齐的大小与外貌，它们个头相仿，迷你而又圆润，目数大约在10~12目左右。如此均匀的外观不仅仅是因为单一品种，还因为哈马修处理厂严谨的处理方式。出于对生豆品质的把控，哈马修处理厂处理的咖啡豆都是出自熟透全红的咖啡樱桃，并且他们会活用不同的后制加工处理来最大程度的完美展现出每个批次的咖啡风味。而前街本次入手的74158为日晒处理！在正式开始日晒之前，工人们会将咖农们采收回来的全红果进行再次筛选，筛除掉那些成熟过度与成熟度不足的鲜果，然后再开始日晒处理。日晒处理虽说非常简单，只需要将咖啡豆平铺在个干燥床上晾晒干燥即可，但如果要想稳定品质，那就需要工人勤快地翻动晒床上的咖啡果，以此让咖啡果的干燥程度相仿，同时避免霉菌的滋生。整个过程会持续2~3周，当咖啡果的含水率降至一定程度以后，就可以运往仓库去壳，而后等待出口。
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及阿拉伯文化的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
粉量：15g
粉水比例：1：15
水温：91~93°C
研磨度：细砂糖（20号筛网75%~80%过筛率）
冲煮手法：三段式
萃取时间：2分钟
第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
