产地
- 产区: 埃塞俄比亚 耶加雪菲
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒处理法
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900-2000m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
莓果、草莓、树莓、香草、蜜糖
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：强烈
- 酸味：一般
- 浓郁：一般
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚耶加雪菲艾瑞恰日晒咖啡豆咖啡豆简介:
艾瑞恰Aricha
艾瑞恰命名来自于埃塞俄比亚·耶加雪菲产区里的Aricha kebele。在离耶加雪菲（Yirgacheffe）不远的东面，有一个名叫Aricha kebele的村庄，艾瑞恰距离耶加雪菲镇中心约8公里，Kebele是埃塞俄比亚最小的一个行政单位，规模约500户家庭（相当于3500~4000人口），大小近似于社区。
在这个区域的咖啡大多来自于当地原生林中的野生种，与当地原住民的自然栽种种。所以此区的咖啡树种非常多样性，往往一批豆子里包含了高达2~30个品种，也由于采收自海拔1850米以上的原生树林，所以无法以庄园名称来命名，只好用采收地区艾瑞恰为名。
T.O.H大赛
Taste of Harvest
“收获季风味杯测大赛”是由非洲咖啡协会African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲产国之间举办的生豆竞赛，类似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。目前有七个成员国，分别是埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、马拉维、赞比亚、刚果共和国。
分成区域的竞赛和整个非洲的竞赛，在预赛先淘汰掉杯测分数低于80分以下的批次。TOH会挑选出各产区最高品质的生豆，由国内评审和国际评审基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测及评分。
阿朵斯处理厂
Adorsi
Adorsi处理厂为Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由Yonis 家族所经营的咖啡出口公司，于2009年由Faysel A. Yonis 成立。在比赛成绩方面，2019产季冠军批次的艾瑞恰评分落在91分，而2018产季的牡丹在该比赛夺得88分，2019产季的艾瑞恰比之牡丹更高了3分之多。
前街通过杯测2019年产季的艾瑞恰咖啡豆，丰富的口感让它像极了“水果炸弹”。入口有着柔和柑橘香及莓果、水蜜桃的香气，口感滑顺带有奶香气，其中还包覆着柠檬及葡萄酸感.，余韵变化丰富，花香更是这支豆子的极致表现！
咖啡品种
Heirloom
艾瑞恰咖啡豆品种为原生种，大部分埃塞俄比亚的咖啡品种都会以这个名字来命名，其实是因为的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息。这也是为什么埃塞的咖啡豆会大小不一的原因。
前街入手的这款艾瑞恰咖啡豆，颗粒略大，密度和含水量略低。Yirgacheffe Aricha Grade 1 生豆色泽黄绿，是典型的日晒咖啡的颜色，颗粒均匀饱满，瑕疵豆少。
产区:耶加雪菲 艾瑞恰
处理厂：Adorsi
海拔：1900-2000m
处理方法：日晒
等级：G1
品种：Heirloom原生种
咖啡豆处理法
Natural
在农场日晒加工中，咖啡果实被挑选并放置在阳光下的晒床中，两周的时间内由红色变成深棕色。储存期后，咖啡生豆取出，同时去除所有干燥的果皮，果肉和羊皮纸层。前街认为这种日晒的好处在于，可以完全隔绝与泥土接触带来的杂味，另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率，更完整的呈现咖啡原本的水果风味，这样的工作提高了整体杯测的质量和烘焙后的一致性。
经过两个星期的干燥处理之后，艾瑞恰被晒干成深褐色的果皮后被储存起来，等待风味成熟。到咖啡风味成熟后、出货之前，才把干燥的果肉和羊皮纸一同去除。接着挑出未熟豆、过熟豆与发酵豆，为出货作准备！
前街咖啡烘焙记录
烘焙机杨家800N（烘焙量300克）：炉温165℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'36"，炉温148 ℃时将风门开至4，火力不变；炉温166℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，火力不变，风门为5；
7'37"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到 8'38"开始一爆，风门不变，一爆后发展1'45"，195℃下锅。
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产区介绍:
耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800~2，000米|田园咖啡系统|
耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，会比同名B更昂贵。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
