产地
- 产区: 巴西 喜拉多 CerradoMineiro
- 品种: 波旁
- 处理方式: 半日晒处理
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 700m-1200m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
这是一款风味平衡型的咖啡，具有典型的巴西咖啡风格。坚果、巧克力风味突出，酸度低。
- 香味: 一般
- 清爽度: 没有
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：一般
- 冷却后：一般
咖啡入门精选-巴西喜拉多红波旁咖啡豆咖啡豆简介:
前街咖啡：巴西·喜拉多 红波旁
【国别】巴西 Barsil
【产地】喜拉多
【品种】红波旁，Red Bourbon
【处理法】手摘取，之后半日晒法处理
【海拔】700m-1200m
【风味】甜感高、干净、柔顺、酸值低，有热带水果香。
与其它中南美洲的咖啡产国不一样，巴西有着缭绕的国土，以产量优先，当地海拔普遍偏低，咖啡树可以大规模的种在1000米以下的平坦区域上。当咖啡果实成熟时，工人利用机器进行大批量采收，省去不少人工。采收后的咖啡果再由大型生豆加工厂处理，每个工序都是在商业化管理模式下完成。
巴西的咖啡种植者不像许多精致的庄园主，多年前为了让咖啡树能更加适应当地的风土，巴西人已经培育出无需遮阴就能在太阳下的暴晒式生长的咖啡品种。加上咖啡树的栽种海拔较低，没有充足的时间吸收更多养分并形成独特的香气，因此巴西咖啡的味道大多平衡、低酸、柔和的口感，让第一次喝咖啡的人也易于接受。
巴西以种植波旁、新世界、卡杜艾品种为主，波旁又分为红波旁和黄波旁，其中巴西的红波旁因其产量相对较高和不错的香气在当地最为广泛栽种。作为全球最大的咖啡生产国，巴西产区的数量与面积自然是比其它国家要多得多。目前，巴西共有17个州产出咖啡，主要分布在东南部，这里前街主要来介绍当地较具代表性的三个咖啡地：米纳斯吉拉斯、桑托斯（桑多斯）、喜拉多。
喜拉多产区位于巴西中部的喜拉多大草原上，我们能看到不少大型庄园在这开阔平坦的地形上开设咖啡加工厂。喜拉多是巴西首个获得巴西原产地认证的咖啡产区，产出的优质巴西豆让它在巴西有着举足轻重的地位。
喜拉多的咖啡树种在海拔1000米左右的山地上，这里的土壤富含矿物质，加上当地大型庄园会采用水洗和半水洗的处理方式，咖啡风味更为精致、干净，烘焙后的豆子还能喝到坚果、奶油的香滑，口感平衡，具有非常经典的巴西咖啡味道。于是前街也将喜拉多产区加入到前街的口粮豆行列当中，让各位入门咖啡的新手能以最低价入手7个经典产区的咖啡，一探究竟不同产地类型的基础风味。
采摘完咖啡樱桃后，经水槽剔除未成熟果实和异物，去除外皮与部分果肉，接着利用去果胶机去除黏膜。去除黏膜有利于减少所需的日晒干燥时间并降低发酵的的风险。这种方法多用于气候条件不那么理想的时候。如果空气湿度较高，气候暖和或者有降雨，那么在干燥过程中就容易有霉坏的风险。因此，巴西大多数用于商品贸易的水洗豆都是采用半水洗法进行加工处理的。
巴西咖啡种类繁多，处理方式以日晒法为主，根据产地州名和运输港进行分类。
由于产地较分散、品质参差不齐，分类标准也不统一：
巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分，是自己独立的分级制度，较他国家来的复杂。举例来说＂Brasil Santos ，NY 2 SC17/18 SS FC” ，NY2为瑕疵比例分级：数字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…，NY表示以纽约分级标准为基准。
SC 17/18表示咖啡豆目数大小。而SS FC (Strictly Soft and Fine Cup) 表示风味和口感，在此分类分为两组 第一Strictly Soft、 Soft、Softish、Hard、Hardish、Rioy/Rioysh、Rio 第二分为Fine Cup 和Good cup。巴西咖啡主要特性甜感高、干净、柔顺、酸值低，用途相当广，受普遍大总喜爱。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
在喜拉多（也称萨瓦娜）种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：KONO滤杯
水温：88-89℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中度研磨（粗砂糖大小/20号标准筛网通过率73%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
