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洪都拉斯甜橙庄园咖啡豆咖啡豆

4.0

产地

  • 产区: 洪都拉斯 甜橙庄园
  • 品种: 卡杜拉
  • 处理方式: 水洗处理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1425m
  • 样品批次:
  • 种植者: Dominguez夫妇

风味描述:

这样冲煮出来会闻到香橙皮散发出来的芳香和蔗糖的香气。入口时有柠檬的酸质,橙子的甜感,像果汁般的感觉,余韵有玄米茶的风味。

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:一般
  • 浓郁:一般
  • 苦味:一般
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

洪都拉斯甜橙庄园咖啡豆咖啡豆简介:

  甜橙庄园 (El Naranjo) 位于马卡拉 (Marcala),洪都拉斯最有名的产区之一,洪都拉斯具有与天俱来的适宜水土,洪都拉斯的甜橙庄园里生长着一批优质的咖啡树。庄园命名的方式也多以遮阴树的名字命名,所以,甜橙庄园的遮阴树就是高大的野生橙子树,野生橙子香气非常非常强烈,这里种植咖啡有难得丰富的甜感,橙子果树也给咖啡注入了层次丰富的花果香。现在庄园种植的品种有卡杜拉、波旁和瑰夏。除了果树和咖啡树,庄园里还有保护咖啡的防风墙、以咖啡鲜果外壳为主成分的肥料。

  去年 2016,甜橙庄园赢得超凡杯大赛的第 14 名,女庄主卡门 (Carmen Fabiola Fiallos Melendez) 终于实现了成为一个精品咖啡农的梦想。

马卡拉属于 La Paz 产区,产出的咖啡可以与洪都拉斯另一个着名产区圣塔芭芭拉齐名,卡巴雷洛 (Caballero) 家族也有农场在马卡拉,他们在 La Paz 的农场得到 2016 年冠军。

  与大型庄园不一样,Dominguez夫妇既是庄园主也是咖啡农,结婚后,卡门才开始做咖啡。两个人合作良好,她负责采收与干燥过程,她的先生负责去果皮果肉,他们希望传给两个小孩的不只是一个咖啡农场,更是对咖啡的热情。家族世代参与咖啡树的种植及推广。Roger是第三代庄园使用者,从祖辈开始种咖啡,通过家庭的努力,现在已经拥有了4个庄园,甜橙庄园是他家其中一个。整个庄园占地43公顷,平均海拔1650m。

  洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽。为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米,因为长的太高就必须要架梯子采摘,这样不但耗时,而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘,然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果,采摘的时间往往需要几个星期,才能全部收成完毕

产区介绍:

洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡,其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra, 卡杜艾 Catuai,铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。 洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,卡杜拉种- 原产于巴西,是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种,果实形状跟波旁蛮像的,但是单株产量更高,风味也是带有不错的酸性。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-91℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:

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  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热
  • gjw8888

    4

    qiandao

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

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    2019-07-26 13:53:53

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