产地
- 产区: 危地马拉 新东方 New Oriente
- 品种: 帕奇
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1550-1800M
- 样品批次:
- 种植者: 小蓝莓庄园
风味描述:
磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气，热时入口比较均衡，带着些许发酵果香、玄米茶感，有着坚果、杏仁的风味；温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整体比较甘甜、均衡。
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：强烈
- 酸味：少许
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：少许
- 冷却后：一般
危地马拉小蓝莓庄园帕奇日晒咖啡豆咖啡豆简介:
危地马拉位于中美洲，这里地理环境得天独厚，北与北美洲相系，南与南美洲接壤。因面临加勒比海及墨西哥湾，故气候较为湿热，一直以来也是世界重要的咖啡产区。
危地马拉位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5~10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米，南部为500~1,000毫米。
*新东方 New Oriente
新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。
新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。
小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高，也是最厉害的庄园之一；庄园主专业管理农庄，挑战栽种咖啡在2300米，也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。
该产地由于高度极高，必须穿越2个云层才能到达，冷冽的气候所孕育出极强韧的果实，孕育出绝佳的咖啡风味。
该庄园也是COE卓越杯竞赛的获奖庄园：
2013年卓越奖 - 第2名
2014年卓越奖 - 第3名
2015年卓越奖 - 第2名
2016年卓越奖 - 第9名
2017年卓越奖 - 第4名
2018年卓越奖 - 第5名
帕奇 PACHE
这是铁皮卡的天然突变品种。植株较小，从而可以更密集地种植并获得更高的产量。适合种植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低于2,500毫米的地区。该品种于1949年在危地马拉的圣罗莎Santa Cruz Naranjo的Brito农场被发现。
日晒处理
这支帕奇咖啡是危地马拉少见的日晒处理。
把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，剔除浮豆。将整颗连肉带皮带子的咖啡果实，放到高架床上去日晒，不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。
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产区介绍:
新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
