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危地马拉小蓝莓庄园帕卡玛拉咖啡豆

4.0

产地

  • 产区: 危地马拉 新东方 New Oriente
  • 品种: 帕卡玛拉
  • 处理方式: 蜜处理
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1550-1800米
  • 样品批次:
  • 种植者: 小蓝莓庄园

风味描述:

闻起来有坚果香,热时入口有着李子、百香果的酸调,带着些淡淡的发酵果香,中段带有奶油香甜以及坚果风味,尾段有着绿茶茶感,蔗糖回甘持久,温度降下来之后有着柑橘酸调,有酸甜震,余韵是玫瑰花茶香以及轻微的红糖甜。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:强烈
  • 酸味:没有
  • 浓郁:少许
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:一般

危地马拉小蓝莓庄园帕卡玛拉咖啡豆简介:

Guatemala El Morito

危地马拉小蓝莓庄园

国家:危地马拉

产区:新东方

海拔:1550-1800M 

处理法:日晒处理

等级:SHB

品种:帕卡玛拉

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  危地马拉位于中美洲,这里地理环境得天独厚,北与北美洲相系,南与南美洲接壤。因面临加勒比海及墨西哥湾,故气候较为湿热,一直以来也是世界重要的咖啡产区。

  危地马拉位处热带,境内多火山,北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候,南部山地属亚热带气候,一年分干湿两季,5~10月为湿季,11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米,南部为500~1,000毫米。

  *新东方 New Oriente

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  新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。

  小蓝莓庄园 El Morita 

  小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高,也是最厉害的庄园之一;庄园主专业管理农庄,挑战栽种咖啡在2300米,也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。

  该产地由于高度极高,必须穿越2个云层才能到达,冷冽的气候所孕育出极强韧的果实,孕育出绝佳的咖啡风味。

  庄园的品种有Pache San Ramon,Catuaí,Bourboon,Maragogipe,Pacamara,Maracatu和Geisha。庄园主将不同品种咖啡栽种在农庄不同区块,其风味口感也略有不同。

  该庄园也是COE卓越杯竞赛的获奖庄园:

  2013年卓越奖 - 第2名

  2014年卓越奖 - 第3名

  2015年卓越奖 - 第2名

  2016年卓越奖 - 第9名

  2017年卓越奖 - 第4名

  2018年卓越奖 - 第5名

  蜜处理法是日晒法的改良方法,与日晒法最主要的差异是在于,会在日晒前先去除外果皮与果肉,在保留果胶层之下,直接进行日晒。

  帕卡玛拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育,帕卡玛拉种是难得的人工选育下的优秀品种,既有着Pacas种的出色的口感,又有着Maragogype的大个头,豆体起码有象豆的70%~80%大。该品种最大的特点是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果香,厚度及油脂感极佳。

产区介绍:

新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:Hario V60 水温:90℃ 粉水比:1:15 研磨度:BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%) 冲煮手法:30克水闷蒸30秒,注水至120克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至226克断水,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间是2分钟 。

风味杯侧报告:

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  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热
  • 咖评用户_yUU4CTV

    4

    层次丰富

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

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    2019-07-06 22:31:11

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  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

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