产地
风味描述:
闻起来有坚果香,热时入口有着李子、百香果的酸调,带着些淡淡的发酵果香,中段带有奶油香甜以及坚果风味,尾段有着绿茶茶感,蔗糖回甘持久,温度降下来之后有着柑橘酸调,有酸甜震,余韵是玫瑰花茶香以及轻微的红糖甜。
危地马拉小蓝莓庄园帕卡玛拉咖啡豆咖啡豆简介:
Guatemala El Morito
危地马拉小蓝莓庄园
国家:危地马拉
产区:新东方
海拔:1550-1800M
处理法:日晒处理
等级:SHB
品种:帕卡玛拉
危地马拉位于中美洲,这里地理环境得天独厚,北与北美洲相系,南与南美洲接壤。因面临加勒比海及墨西哥湾,故气候较为湿热,一直以来也是世界重要的咖啡产区。
危地马拉位处热带,境内多火山,北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候,南部山地属亚热带气候,一年分干湿两季,5~10月为湿季,11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米,南部为500~1,000毫米。
*新东方 New Oriente
新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。
小蓝莓庄园 El Morita
小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高,也是最厉害的庄园之一;庄园主专业管理农庄,挑战栽种咖啡在2300米,也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。
该产地由于高度极高,必须穿越2个云层才能到达,冷冽的气候所孕育出极强韧的果实,孕育出绝佳的咖啡风味。
庄园的品种有Pache San Ramon,Catuaí,Bourboon,Maragogipe,Pacamara,Maracatu和Geisha。庄园主将不同品种咖啡栽种在农庄不同区块,其风味口感也略有不同。
该庄园也是COE卓越杯竞赛的获奖庄园:
2013年卓越奖 - 第2名
2014年卓越奖 - 第3名
2015年卓越奖 - 第2名
2016年卓越奖 - 第9名
2017年卓越奖 - 第4名
2018年卓越奖 - 第5名
蜜处理法是日晒法的改良方法,与日晒法最主要的差异是在于,会在日晒前先去除外果皮与果肉,在保留果胶层之下,直接进行日晒。
帕卡玛拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育,帕卡玛拉种是难得的人工选育下的优秀品种,既有着Pacas种的出色的口感,又有着Maragogype的大个头,豆体起码有象豆的70%~80%大。该品种最大的特点是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果香,厚度及油脂感极佳。
产区介绍:
新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。
冲煮建议:
推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-91℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
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味道好才是真的好
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不错
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可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
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高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
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没人评论啊!啦啦啦啦啦
印度尼西亚西爪哇爱缦妮米处理咖啡豆
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用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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