产地
- 产区: 洪都拉斯
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1500-1700米
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
甜度很好尤其是焦糖甜很明显，而厚实触感与浓郁油脂感形成的饱满body，奶油，烤坚果，牛奶巧克力，一点点苦味。
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
洪都拉斯水洗咖啡豆咖啡豆简介:
大约在18世纪后期，咖啡最初是由西班牙商人带入洪都拉斯境内种植，1804年左右，这片土地已经有小规模的咖啡树种植。由于政局的动荡，令其咖啡产业迟迟未能起步，直到1970年，当届政府为咖啡产业创立了专门的官方机构——Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，致力于提升该国的咖啡品质，以及加快与北美等国家的咖啡贸易。经过了几十年的努力，洪都拉斯终于在2011年，咖啡产量一举超越其邻国——哥斯达黎加和危地马拉。
前街通过观察地球仪发现，洪都拉斯坐落在中美洲的北部，相较于邻国危地马拉、尼加拉瓜，洪都拉斯的咖啡产业起步较晚，但在当地咖农的共同努力下，洪都拉斯咖啡不仅在产量上有所突破，越来越多优质的咖啡也得以挖掘。洪都拉斯是一个多山的国家，北临加勒比海，南濒太平洋，全国四分之三以上都是高海拔的山地，山脉自西向东延伸，沿海多为平原地势。洪都拉斯正好位于赤道附近，大部分地区属于热带雨林气候，年平均气温23℃，十分适合种植咖啡、香蕉等热带作物。
洪都拉斯全境内都可以适宜种植咖啡，产量高的批次主要集中在六大咖啡产区，分别包括科班区（Copan）、欧巴拉卡区（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso）等地区。
如今，洪都拉斯境内约有28万公顷的咖啡种植园，大多属于小型咖啡农，这些咖啡园大都小于3.5公顷，约占洪都拉斯咖啡总产量的六成。由于地理环境的限制，加上相对落后的生活条件，目前这里的咖啡农仍以手工采摘咖啡豆为主。
卡杜拉品种
卡杜拉品种是从波旁品种自然突变得来的，于1915年至1918年之间在巴西的米纳斯吉拉斯州的一个植物园中被发现。由于卡杜拉咖啡树比较矮小，所以取名“Cturra”，其名字来源于瓜拉尼语，有“小”的意思。由于卡杜拉植株矮小，树枝较短，所以卡杜拉可以种植得更加密集。
卡杜拉品种与二十世纪四十年代在危地马拉推广种植，后来从危地马拉引种至哥斯达黎加、洪都拉斯、巴拿马等中美洲国家种植。如今，卡杜拉咖啡品种遍布中南美洲。
洪都拉斯水洗咖啡风味
说回洪都拉斯，虽说它的咖啡风味会与邻国相似，但其特点在香气上能够感受到异国香料的元素，后段会带有坚果巧克力的醇厚感，整体表现均衡有层次感。
前街洪都拉斯咖啡豆特点颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽。为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米，因为长的太高就必须要架梯子采摘，这样不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘，然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果，采摘的时间往往需要几个星期，才能全部收成完毕。
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产区介绍:
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
冲煮建议:
滤杯：KONO
水温：88度
研磨度：白砂糖大小/20号筛碗筛粉到75%
粉水比例：1:15
粉量：15克
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
