产地
- 产区: 洪都拉斯
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1450-1550米
- 样品批次:
- 种植者: 圣胡安喜多庄园
风味描述:
甜度很好尤其是焦糖甜很明显，而厚实触感与浓郁油脂感形成的饱满body，奶油，烤坚果，牛奶巧克力，一点点苦味。
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：强烈
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：一般
洪都拉斯圣胡安喜多咖啡豆咖啡豆简介:
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。
洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡，备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美德两国。
奥托斯庄园 Altos de Erapuca ：圣胡安喜多产区，一个小村庄，位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里，位于La Tigra国家公园的缓冲区内，是一个雨林生态系统，公园起到了巨大蓄水池的作用，靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
【水洗处理法】
洪都拉斯中部数百咖啡种植小农的一个合作组织，就位于圣胡安喜多。COMISAJUL是圣胡安喜多地区几百个咖啡农组织起来的合作社，他迷人的农场里，拥有一个水洗处理厂和发酵罐。在那里，他先用10到12小时处理咖啡鲜果，再水洗干净。如果遇到天气特殊，他会用非洲晒床干燥8到10天。
【烘焙分析】
洪都拉斯属于硬豆，水份中等的生豆，而且豆子的大小比较均匀，我们有一个大概区间， 要发展洪都拉斯醇厚风味，硬豆需要烘焙到中度以上，确定大概区间，我们设计出中度，中深度，二爆的曲线。
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产区介绍:
洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，铁皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品种为主。
洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，卡杜拉种- 原产于巴西，是波旁的变种。卡杜艾种 –源自巴西。是 Mundo Novo跟 Caturra的混种，果实形状跟波旁蛮像的，但是单株产量更高，风味也是带有不错的酸性。
冲煮建议:
滤杯：V60
水温：90-91度
研磨度：细砂糖大小/20号筛碗筛粉到80%
粉水比例：1:15
粉量：15克
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
