产地
风味描述:
布霖、金桔、柠檬、干果、焦糖、茶香
非洲之心布隆迪咖啡豆咖啡豆简介:
提到布隆迪咖啡,让人想到的是其鲜明的酸质及水果般的香气。说到酸质明亮的咖啡不得不提同是非洲地区的埃塞俄比亚和肯尼亚产区的咖啡。前街用布隆迪咖啡和两个产区对比,布隆迪咖啡的酸质没有像埃塞产区的清新透彻,也没有像肯尼亚口感饱满的浓烈厚重,布隆迪咖啡的酸质刚好在两者之间。
布隆迪
布隆迪属东非共同体(EAC)与大湖地区(GLA)的成员国,原名为乌隆迪,位于中非洲内陆,国土小巧且拥有起伏绵延的丘陵美景,是中非洲与东非的十字路口,也是伟大尼罗河跟刚果河的分水岭,历来有【非洲之心】的称号,首都布松布拉位于壮阔的坦干伊喀湖的河畔,这座大湖也是蒲国与刚果及坦桑尼亚的自然边境,布隆迪地势高,海拔变化大,最低处为700米,最高处的伊亚山有2670米。
非洲布隆迪自1993开始,因内战摧残与资金缺乏、种植技术等因素影响下,国际市场对布隆迪咖啡的印象始终停留在“价格不贵,品质一般‘的非洲咖啡豆。加上对比起其他非洲的咖啡产国,布隆迪没有出口港口内陆运输成本昂贵,产地咨询不够透明化,出口手续复杂等,让布隆迪却步在精品咖啡市场的门前。
2007年布隆迪政府允许私人建立咖啡豆水洗处理场,这才让布隆迪咖啡业有了真正的转折点,私有的处理场在国际客户的建议下,很快了解唯有较高的品质才能获得较高售价,并且愿意学习和改善操作流程。2011年卓越咖啡组织首都在布隆迪举办标准咖啡评比,引起了更多的国际关注,当地农民发现咖啡可以带来现金和改善生活的品质,接受了专家与政府指导,在世界银行的资助计划下,布隆迪政府在全国咖啡产区设置了175个由索杰斯投为督导单位的水洗处理厂。这次的卓越杯不仅改变了咖啡小农的命运,也让布隆迪咖啡踏进了精品咖啡行业的大门。
布隆迪咖啡产区
一、布雍吉(Buyenzi)
前街咖啡 非洲之心 布隆迪
产区:路透纳镇
海拔:1400米至1700米
品种:波旁
处理法:水洗处理
咖啡品种
波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种,是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。红波旁一般咖啡树开花结果后,咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气,同时酸质比较明亮,喝起来甚至有类似红酒的风味。
前街红呢比是拿到布隆迪咖啡生豆时,可以说几乎无暇疵豆,尺寸与含水量相当平均,高海拔的生长环境使得布隆迪咖啡豆会生产出更明亮的酸质和柠檬气息,同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味。
因此前街烘焙师决定采用浅度烘焙的手法,可以将布隆迪的水果风味和甜感完整表现出来。布隆迪咖啡生豆的密度高,火力调整要特别小心,1分钟后,初期的火力会比较大,直到脱水初期提早调整火力,使得咖啡的味道和香气变得均匀。
产区介绍:
布隆迪,位于非洲内陆,全国土地面积仅有2.8万平方公里,但以农业为主要收入的人民却高达90%,其中就咖啡为最大宗。
冲煮建议:
推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-91℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
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味道好才是真的好
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不错
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可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
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高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
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没人评论啊!啦啦啦啦啦
印度尼西亚西爪哇爱缦妮米处理咖啡豆
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用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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