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艾丽达庄园厌氧发酵低温慢速日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆

3.5

产地

  • 产区: 巴拿马
  • 品种: 瑰夏
  • 处理方式: 厌氧发酵低温慢速日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1900米
  • 样品批次:
  • 种植者: Wilford先生

风味描述:

番石榴、栀子花、菠萝、红茶、蜂蜜

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

艾丽达庄园厌氧发酵低温慢速日晒瑰夏咖啡豆咖啡豆简介:

艾丽达庄园超过一半的面积在巴拿马Volcan Baru国家公园的保留区域内,巴鲁火山是中美洲最高的火山之一,拥有14,000公顷和7个不同的气候区。


艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园,创始于1918年,从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始,至今它已走过了一个世纪,并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。

在这样高海拔的环境下,低温造成咖啡浆果成熟期的延迟,约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分,再加上Baru火山带来的很好的微型气候,使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。





|  厌氧发酵低温慢速日晒  |




什么是厌氧发酵低温慢速日晒?



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低温慢速日晒的处理方式,需要生产者投入更多的时间和精力。而在时间的孕育下,慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性,这样一来风味发展佳,二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久。

但同时,这样的方式不仅靠天吃饭需要气候配合,也要会延长每一批次生产所需要的时间,增加生豆的成本。

产区介绍:

暂无介绍

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-91℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:

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  4. 最热
  • gjw8888

    3.5

    a

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(1) 评论(0)

    2019-07-27 19:19:09

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