产地
- 产区: 埃塞俄比亚
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1909-2069m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
柑橘、草莓、玫瑰、发酵香气、太妃糖
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
埃塞俄比亚瑰夏村红标瑰夏咖啡豆咖啡豆简介:
| 瑰夏村
2007年，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，接触到了位于班奇玛吉地区（Bench-Maji）的Gera咖啡森林，在这个过程中他们不仅被重新认识了埃塞这片伟大的土地，同时也萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
在2009年，他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot，而WillemBoot的想法也为Overton夫妇提供了契机：回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地。
最后他们来到了班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地区，那个区域有很多地方被称作Geisha村，也是最有可能找到原始瑰夏的区域。2011年他们去到的时候，庄园里什么都没有。
Adam跟随着Willem Boot在庄园周边的森林里开始“探险”，在一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林里，发现了多种野生树种，最让他们惊喜的是野生瑰夏。后来他们才知道，原来这就是戈里瑰夏（Gori Geisha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。于是他们从原生瑰夏树上采集了种子，从当中进行筛选，然后在瑰夏村进行种植。他们决定把庄园建立在此，并命名为Geisha Village Coffee Estate，位于Gori Gesha森林约12英里处的475公顷的咖啡农场。
瑰夏村(GeishaVillage Coffee Estate) 与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境，最特别的是整座农场只种植瑰夏品种，而不是一般无法判定确实品种的埃塞俄比亚原生种。瑰夏村把农场分为8个区块，3个主要的瑰夏品种，瑰夏种子都采自附近的森林。
2011年10月开始破土兴建农场，2015年第一次收成，由于各方反应热烈，于是他们在巴拿马咖啡庄主Willem Boot的协助下，在2017年5月31日举办的第一次的国际竞标中，提供了21支微批次，其中19支有120公斤，其他几个批次小一些。来自欧洲、北美、亚洲，澳大利亚的竞标者反应出乎意料之外的踊跃，最后标王的结标价格是$85美金/磅，打破历来所有非洲豆的拍卖价格！
| SHEWA-JIBABU
瑰夏村庄园西边的地势相对较高，SHEWA-JIBABU地块的海拔稍高，而南边遮荫比例相对更高，北边阳光照射时间更长。在庄园的八个地块中，庄园管理者根据海拔、土壤情况、遮荫条件等微气候差异，为每个地块选择一个最适宜的品种，确保各大地块都能形成鲜明的特色。
| 红标瑰夏
瑰夏村的咖啡分级有：竞标、金标、红标、绿标、CHAKA。
具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次；
| 处理法
这支红标瑰夏的处理法是日晒处理法。
先剔除了浮物杂质，然后于非洲式高架棚架上用薄层、塑料布覆盖日晒，在用日晒床干燥的时候，会进行再次筛选，挑选出虫蛀豆以及颜色发青的咖啡豆。总干燥时间为18-30天。
| 品种
瑰夏村庄园的庄园主夫妇在机缘巧合之下结识了驴子庄园的庄园主Willem Boot，随后二人在威廉的带领下在埃塞俄比亚野生森林中“探险”寻找野生的瑰夏品种。最终经过多次比对筛选，寻得了两支瑰夏品种，一支命名为“瑰夏1931”，寓意瑰夏被发现的1931年，一支命名为“戈里瑰夏”，灵感则来自发现这支野生品种的戈里瑰夏森林。
而这支瑰夏庄园红标咖啡豆的品种是戈里瑰夏。
烘焙建议
炉温至摄氏160度入锅，风门开设3，火力开至130，回温点1'40"，炉温140℃时风门开至4，将火力调至150，炉温148.1℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达166℃时火力降至120，风门不变；炉温到达176℃时火力降至90，风门不变；
8'03"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'25"开始一爆，将风门调至5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1'45"，197.5度下锅。
杯测：柑橘、草莓、玫瑰、发酵香气、太妃糖
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产区介绍:
埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。
咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及阿拉伯文化的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
