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哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加
  • 品种: 卡杜艾
  • 处理方式: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1200-1700
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

湿香是发酵香,入口有着柑橘酸调,带有葡萄干、焦糖、巧克力的风味,口感比较扎实。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:一般
  • 酸味:一般
  • 浓郁:中等
  • 苦味:少许
  • 余韵:一般
  • 冷却后:一般

哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆简介:


Costa Rica Dota Microlots
哥斯达黎加多塔
产区:塔拉珠 多塔
处理法:日晒处理
品种:卡杜拉、卡杜艾
海拔:1200-1700


哥斯达黎加有着八大产区:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste


有意思的是,其实Dota产区的咖啡农认为,这儿的咖啡会比塔拉珠其他区域的咖啡好。这是因为早在1865年的时候,当时哥斯达黎加咖啡是大多是来自Dota产区的,后来哥斯达黎加在为Dota山谷开辟道路的时候途径塔拉珠产区,后来Dota产区也被划分至塔拉珠产区了。

所以以前的Dota产区在要出口优质的咖啡的时候,他们会标出”Dota Tarrazu”。

微批次咖啡是来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。

咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让后端售价提高,因此微批次的咖啡通常都有非常优异的质量。

简单来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子。


处理法

这支豆子使用的处理方法是哥斯达黎加少见的日晒处理。

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日晒处理,正如其名,就是将采摘回来的咖啡樱桃放在太阳底下日晒干燥。


1、筛除浮豆:把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除。

2、日晒干燥:再将整颗连肉带皮带子的咖啡果实,放到晒豆场上去日晒,自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周,依据产地气候而定。

3、去壳:将完成自然干燥的[果干],以去壳机器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮层,生豆就出现了。

产区介绍:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。 由于位于中美峡地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为主要农产品的因素之一。

冲煮建议:

建议煮制方式:手冲 参数:水温:89-90℃;研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比:1:15;分段萃取的手法来进行冲煮。 用30克水进行闷蒸,闷蒸30秒;小水流中心注水至124克分段,水位下降即将露出粉床时加大水流注水至225克停,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间 1' 46”

风味杯侧报告:


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    超级美的蓝山,余味悠远

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    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

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    曼特宁 醇厚浓烈 药草林木 干香苦酱香重 湿香喜欢有草本气息 入口苦的很舒服,(这就是所谓的醇厚?),巧克力坚果的风味都不太鲜明,几不可闻的酸度,变化单调,味韵微酸, 凉下去后酸的不能忍受, 杯子里有烟感 发酵的酸乌梅 曼特宁就是很焦很焦的感觉 巧克力和坚果只是闻闻 被烟熏感盖掉了 深烘焙容易坏有泥土味

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

  • 瑰夏村瑰夏

    3.5

    埃塞 魁夏 草莓醬 黃糖 菠蘿 太妃糖尾韻 乾香非常濃烈明亮 黃糖菠蘿很甜 水溫低了 水少了 萃取不足 濕香沒啥 入口差一點 尾韻回甜很棒 但是真的酸 一點都不苦 回味起來嘴裡的花果香很重 但是我真的不喜歡酸的啊 很久以後杯子里還有梅子般的甜香+奶味,甜香非常誘人 4.13萃取稍久 乾香近聞果酸 遠處是蜂蜜般的香氣 濕香花果調更重 入口焦糖般的 太妃糖 甜感重啦啦啦 凉下去以后酸度又上来了ಠ_ಠ

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