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哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加
  • 品种: 卡杜艾
  • 处理方式: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1200-1700
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

湿香是发酵香,入口有着柑橘酸调,带有葡萄干、焦糖、巧克力的风味,口感比较扎实。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:一般
  • 酸味:一般
  • 浓郁:中等
  • 苦味:少许
  • 余韵:一般
  • 冷却后:一般

哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆简介:


Costa Rica Dota Microlots
哥斯达黎加多塔
产区:塔拉珠 多塔
处理法:日晒处理
品种:卡杜拉、卡杜艾
海拔:1200-1700


哥斯达黎加有着八大产区:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste


有意思的是,其实Dota产区的咖啡农认为,这儿的咖啡会比塔拉珠其他区域的咖啡好。这是因为早在1865年的时候,当时哥斯达黎加咖啡是大多是来自Dota产区的,后来哥斯达黎加在为Dota山谷开辟道路的时候途径塔拉珠产区,后来Dota产区也被划分至塔拉珠产区了。

所以以前的Dota产区在要出口优质的咖啡的时候,他们会标出”Dota Tarrazu”。

微批次咖啡是来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。

咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让后端售价提高,因此微批次的咖啡通常都有非常优异的质量。

简单来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子。


处理法

这支豆子使用的处理方法是哥斯达黎加少见的日晒处理。

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日晒处理,正如其名,就是将采摘回来的咖啡樱桃放在太阳底下日晒干燥。


1、筛除浮豆:把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除。

2、日晒干燥:再将整颗连肉带皮带子的咖啡果实,放到晒豆场上去日晒,自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周,依据产地气候而定。

3、去壳:将完成自然干燥的[果干],以去壳机器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮层,生豆就出现了。

产区介绍:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。 由于位于中美峡地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为主要农产品的因素之一。

冲煮建议:

建议煮制方式:手冲 参数:水温:89-90℃;研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网通过率58%);粉水比:1:15;分段萃取的手法来进行冲煮。 用30克水进行闷蒸,闷蒸30秒;小水流中心注水至124克分段,水位下降即将露出粉床时加大水流注水至225克停,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间 1' 46”

风味杯侧报告:


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