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瑰夏村查卡咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 埃塞俄比亚
  • 品种: 瑰夏
  • 处理方式: 日晒处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1900-2100m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

用高温冲煮的时候,这支豆子入口有着明显的焦糖甜感,带着柑橘酸调,尾段有乌龙茶茶感,整体甜感明显;而用较低温冲煮的时候,这支豆子闻起来带着淡淡的发酵香,喝起来会有柑橘、西柚的酸调,带着奶油、巧克力、焦糖的风味,风味柔和。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

瑰夏村查卡咖啡豆简介:

瑰夏村·查卡批次

产区:班奇玛吉

品种:戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor



 



 


后来他们才知道,原来这就是戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏种第一次被发现的地方。于是他们从原生瑰夏树上采集了种子,从当中进行筛选,然后在瑰夏村进行种植。他们决定把庄园建立在此,并命名为Gesha Village Coffee Estate,位于Gori Gesha森林约12英里处的475公顷的咖啡农场。

瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate) 与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同,不是小农场,而是500公顷的大农场,拥有自己的水洗厂、实验室,座落在西南邻近苏丹边境,最特别的是整座农场只种植瑰夏品种,而不是一般无法判定确实品种的埃塞俄比亚原生种。

瑰夏村把农场分为8个区块,3个主要的瑰夏品种,瑰夏种子都采自附近的森林,而不是来自巴拿马。

2011年10月开始破土兴建农场,2015年第一次收成,由于各方反应热烈,于是他们在巴拿马咖啡庄主Willem Boot的协助下,在2017年5月31日举办的第一次的国际竞标中,提供了21支微批次,其中19支有120公斤,其他几个批次小一些。来自欧洲、北美、亚洲,澳大利亚的竞标者反应出乎意料之外的踊跃,最后标王的结标价格是$85美金/磅,打破历来所有非洲豆的拍卖价格!

|   查卡CHAKA  

CHAKA是什么呢?

瑰夏村的咖啡分级有:竞标、金标、红标、绿标、CHAKA。

 

 



 


 

被发现于1974年至Illubabor森林的一次考察中,后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种。


 

 


产区介绍:

埃塞俄比亚,位于一个充满了神奇的国度,我们这里所说的,我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪,当时由于种族间的战争,咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。

冲煮建议:

建议煮制方式:手冲 滤杯:Hario V60 水温:90-92℃ 研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%) 粉水比:1:15 【冲煮手法】分段式萃取。30克水闷蒸30秒,小水流注水至130克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间在2分钟左右。

风味杯侧报告:

屏幕快照 2019-08-10 下午7.59.24.png

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  • 花魁

    4.0

    风味描述:闻起来有着明显的香瓜香气,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段草莓的莓果风味涌现,还有一些蔗糖的回甘,层次比较丰富。

  • 烛芒

    3.6

    风味描述:闻起来有明显的花香气、入口时有油桃、热带水果,温稍微冷下来有黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂、菠萝蜜、发酵酒香。

咖评最新评论 更多>

  • 哥斯达黎加 塔拉珠

    4.5

    非常均衡柔和,好入口

  • 瑰夏村 红标瑰夏

    1.5

    不知怎么搞的,总是有股土壤和隐约的霉味

  • 牙买加蓝山

    5

    超级美的蓝山,余味悠远

  • 夏威夷KONA

    3.5

    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

  • 黄金曼特宁咖啡

    4

    曼特宁 醇厚浓烈 药草林木 干香苦酱香重 湿香喜欢有草本气息 入口苦的很舒服,(这就是所谓的醇厚?),巧克力坚果的风味都不太鲜明,几不可闻的酸度,变化单调,味韵微酸, 凉下去后酸的不能忍受, 杯子里有烟感 发酵的酸乌梅 曼特宁就是很焦很焦的感觉 巧克力和坚果只是闻闻 被烟熏感盖掉了 深烘焙容易坏有泥土味

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

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