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哥伦比亚希望庄园瑰夏咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥伦比亚
  • 品种: 瑰夏
  • 处理方式: 水洗处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1,800M
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

有茉莉花香以及淡淡的茶香、甜橙、莱姆、姜糖、蜂蜜、奶油以及乌龙茶香

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:强烈
  • 冷却后:中等

哥伦比亚希望庄园瑰夏咖啡豆简介:

Colombia La Esperanza Geisha


产区:慧兰

处理法:水洗处理

品种:瑰夏

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|  哥伦比亚 慧兰 

哥伦比亚西南的慧兰(Huila) 产区与娜玲珑( Narino) 产区、托利马(Tolima) 产区都是优良咖啡的生产地,每年哥伦比亚咖啡竞赛的前10名几乎都是出自这三个产区,他们也同样的都以小产量小耕种面积的小咖啡农为主。

慧兰省位于哥伦比亚西部,安地斯山脉在此形成了狭长峡谷,咖啡就生长在这里的斜坡上,这里也是哥伦比亚咖啡的知名产区。

慧兰省的咖啡因为肥沃的火山土壤、适中的雨量与高海拔的微型气候,风味非常平衡而温润。这里多是小农生产,该地区大约80%的生产者在不到3公顷的土地上种植咖啡。因为大多是小农家庭本身来照料,劳动力很少被外包,因此可以更彻底和更密集的管理农场和处理咖啡豆。

|  希望庄园( La Esperanza) 

希望庄园位于慧兰(Huila)产区,庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄,而是集合数个咖啡农整体以希望庄园(La Esperanza) 的名字对外销售。

希望庄园分布于海拔1400—— 1650米的森林中,以手工采收完全成熟的咖啡豆,咖啡农坚持良好的栽种环境有毅力的控制优良的咖啡生豆品质,是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园,在2008年也拿下了第9名与12名及14名(不同的咖啡耕种者), 2008年11月被美国咖啡大师肯尼斯‧戴维兹(coffee review与咖啡自家烘培全书作者)给予93分的高分,是哥伦比亚的顶级庄园。

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将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机,初步去除其果皮和果肉;将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中,让其发酵约24小时;发酵后,将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗,去除其果肉与果胶;清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥,让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。

|  生豆 

这支豆子的品种是瑰夏种。瑰夏咖啡是阿拉比卡种里面的原种,对生长环境特别挑剔,要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。

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瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年哥斯达黎加引进。

产区介绍:

哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国,主要出品阿拉比卡咖啡,也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富,特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。 哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看,它的西边就像被猫抓了一下;由北至南,留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区,就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:Hario V60 水温:90-92℃ 粉水比:1:15-1:16 研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%) 冲煮手法:30克水闷蒸30秒,注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间是两分钟左右。

风味杯侧报告:

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