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耶加雪菲Adorsi处理厂Aricha咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 埃塞俄比亚
  • 品种: 原生种
  • 处理方式: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1900-2000m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

用V60滤杯冲煮的时候,闻起来有成熟水果的香气,入口有明显的发酵香,青提,温稍降下来,有柠檬的酸质、奶油的顺滑,尾段有成熟葡萄的果汁感。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

耶加雪菲Adorsi处理厂Aricha咖啡豆简介:

 

耶加雪菲 Aricha

产区:耶加雪菲Adorsi处理厂

海拔:1900-2000m

处理方法:日晒

等级:G1

品种:Heirloom原生种


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产区简介

 

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷(Misty valley)为代表的裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,数千种咖啡树茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

 

/Adorsi处理厂

 

今年埃塞俄比亚收获季杯比赛的日晒组则是由Adorsi处理厂夺得。

 

屏幕快照 2019-08-12 下午9.26.52.png

Adorsi处理厂为Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由Yonis 家族所经营的咖啡出口公司,於2009 由Faysel A. Yonis 成立。


在比赛成绩方面,此一冠军批次的评分落在91分,去年的牡丹在该比赛则是夺得88分,今年Adorsi比之更高了3分之多。

 

/T.O.H


Taste of Harvest(TOH)“收获季风味杯测大赛”是由非洲咖啡协会African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲产国之间举办的生豆竞赛,类似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。

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目前有七个成员国,分别是埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、马拉维、赞比亚、刚果共和国。分成区域的竞赛和整个非洲的竞赛,在预赛先淘汰掉杯测分数低于80分以下的批次。TOH会挑选出各产区最高品质的生豆,由国内评审和国际评审基于美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测及评分,此批次为今年最高分88.58分获得冠军!

 

品种介绍


这支豆子的品种当地原生种。是经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种,大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名,其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息,所以就统称【Heirloom原生种】。


埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种,其中1927原生品种,128外来引进品种。所以光看颜值的话,埃塞的咖啡品种是“大观园”,里面啥都有,长的,短的,瘦的,胖的……


处理法


这支豆子是日晒处理的。

1.采收成熟的咖啡果实

2.初步先挑除杂质与劣质豆

3.筛选浮豆:将咖啡果倒入水槽,成熟饱满的果实会沉入水槽底部,未成熟或有残缺的果实将会浮上水面。

4. 日晒干燥:将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出,铺在曝晒场中进行日晒干燥,把水分从70%降到10-12%左右。每日需翻动数次使果实均匀风干,夜晚则需覆盖以避免受潮。

5.去除外壳:曝晒约两周至四周的时间后,咖啡种子的外层已干硬,这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。

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产区介绍:

埃塞俄比亚,位于一个充满了神奇的国度,我们这里所说的,我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪,当时由于种族间的战争,咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。

冲煮建议:

推荐冲煮方式:手冲 滤杯:V60 水温:90-92℃ 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨,即细砂糖粗细(研磨度BG-5R(中国标准20号筛网通过率60%) 冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2分钟。

风味杯侧报告:

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  • 咖评用户_NZU3DEd

    5

    耶加像一个带着草帽的小男孩,轻快,明朗,喜欢上一个姑娘,却不敢表白,暗自欢喜,被姑娘的一颦一眸牵动着少年活泼的心,时而忧伤,时而甜蜜。

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    •  aabb:写得很好!
      2019-10-24 17:01:23回复

    赞(0) 评论(1)

    2019-10-22 22:44:57

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  • 花魁

    4.0

    风味描述:闻起来有着明显的香瓜香气,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段草莓的莓果风味涌现,还有一些蔗糖的回甘,层次比较丰富。

  • 烛芒

    3.7

    风味描述:闻起来有明显的花香气、入口时有油桃、热带水果,温稍微冷下来有黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂、菠萝蜜、发酵酒香。

咖评最新评论 更多>

  • 印尼曼特宁咖啡

    3

    我觉得这支豆子温度降低后更好喝,87度萃完后,三分钟内可以体验到从苦味偏浓到body厚重的变化,并且温度降低过程中,还有一种干药材腥味返回生药材清新风味的转变。

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