拼配咖啡常识 混合咖啡的比例

编辑:中国咖啡网 发布于2014-12-09 16:30

  在咖啡界的行话里,单只炒出某个产地的生豆并且加以冲泡,这种咖啡称为纯咖啡,不是说纯咖啡不能品尝,只要喜欢其独特的风味、个性,品味纯咖啡会是一种顶级的享受。不过透过混合不同的纯咖啡,让咖啡的风味产生变化,虽然不能有单独的品尝每一种咖啡的专精度,可是却能因为混合的手法创造全新且多元的咖啡味觉。

  在混合咖啡前必须要了解一项重要的前提,那就是,即使是纯单品,也要使用优良的咖啡豆,选择的时候不仅要考虑咖啡豆是否为高级品,更应该要多注意咖啡豆的外观、大小、色彩、光泽,有无裂痕或是虫咬等等。经过严格的挑选之后,混合出来的咖啡才会成为一杯好的咖啡。

  咖啡混合的时候,可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。

  一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆,用这种咖啡豆为中心,在进一步的选择富含个性的其它种类加以调和整体风味。

  二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆,如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气。

  三、组合性质相似的豆种并且加以融合,再进一步选择富含各性的风味豆种,为整体咖啡增添特殊香气。

  为了实际运用这些组合,首先必须了解好几十种单品咖啡的风味,以下就提出几种代表性的混合比例,当然您也可以挑战自我尝试出自己喜欢的比例。

  一、偏酸味的混合咖啡调配法:哥伦比亚30%,巴西30%,危地马拉20%,摩卡20%。

  二、一般的混合咖啡调配法:哥伦比亚40%,巴西30%,摩卡20%,罗布斯塔10%。

  三、带有苦味的混合咖啡调配法:哥伦比亚30%,巴西30%,吉力马扎罗山20%,罗布斯塔20%。

了解更多的咖啡行业资讯

请通过微信查找:thinkingcapacity