产地
- 产区: 巴拿马 波奎特/波魁特 Boquete 翡翠庄园
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500-1800m
- 样品批次: 坎纳斯Trapiche地块
- 种植者: 巴拿马翡翠庄园
风味描述:
闻起来有姜花、柑橘香气，入口有成熟水果，红茶，西柚，酸甜的水果茶风味，余韵有莓果的甜感，回甘较持久。
- 香味: 强烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：一般
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
翡翠庄园日晒红标瑰夏咖啡豆咖啡豆简介:
巴拿马位于中美洲，衔接着北美洲与南美洲，接壤哥斯达黎加和哥伦比亚。巴拿马的咖啡之路可以说是一路含着金汤匙走来。
众所周知，巴拿马运河是由美国建成的，建成之后还曾有一段时间是由美国独立掌控。正是巴拿马运河的开建，使得20世纪末许多美国精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商机。
翡翠庄园就是那个时代的见证。1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的贾拉蜜幽庄园，并入翡翠庄园。
贾拉蜜幽庄园能被彼得森父子看中，也正是其原有种植的咖啡豆，带着令人愉悦的橘香和花果香，不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后，发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树，因其产量少，前任庄主只是拿来充当防风树，结果被彼得森父子挖掘出来，并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。
2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始，一路惊人，后经专家鉴定，才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次分离和精细的处理。
翡翠庄园位于巴拿马的波奎特产区，该产区是巴拿马的重要咖啡产区，许多耳熟能详的咖啡庄园都来自该产区，比如艾利达庄园、卡托瓦庄园等。
翡翠庄园在瑰夏的地块上划分极为精细，主要有三个地块：贾拉蜜优（Jaramillo）、坎纳斯·维德维斯（Cañas Verdes）丶面纱（El Velo）。每个地块上又会再精细到小地块。
高品质的瑰夏主要产自贾拉蜜优（Jaramillo）和坎纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）这两个地块。
贾拉蜜优（Jaramillo）年降雨量为4000ml，白天平均气温在19-25℃，夜间平均气温在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。
坎纳斯·维德维斯（Cañas Verdess）年降雨量为3500ml，白天平均气温在16-23℃，夜间平均气温在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。
面纱（El Velo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。该地块除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种，例如劳瑞娜，帕卡马拉，摩卡和SL28等。
翡翠特选Esmeralda Special，俗称红标
翡翠特选出品的瑰夏，就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区的瑰夏咖啡豆。翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。每一年的竞标，都会把竞标批次的红标价格拉得很高，前街并没有出售竞标批次的红标，
经常有客人问竞标红标好喝还是红标好喝，其实非竞标的红标跟竞标红标是属于同一个地块，区别就在于有没有参与竞标。前街咖啡认为倒也不必非要喝竞标级别的，一是价格确实比较高，二是如果只是想尝试，那红标也是不错的选择。竞标和红标都来自相同的地块，竞标的目的在于作为样版刷新价格，数量并不多。
前街咖啡目前在售红标来自坎纳斯Trapiche地块，翡翠庄园官网对红标和绿标的定义是：来源于单一地块是红标，来源于混合采收绿标。批次号用于追踪采收日期和处理方式，批次号由翡翠庄园自行按照采收计划命名。前街则固定每一年采购使用同一地块同一处理方式的红标，因此页面上没有列明批次号。相比之下，对于追求地块的人而言，红标会有更高的性价比，而对于不追求地块的普通爱好者而言，绿标则是首选。
前街咖啡翡翠庄园红标咖啡豆烘焙程度
中浅烘的豆子会表现花香和果香，那么为什么前街会标注红标的烘焙程序度为中度？这两种表述方述都没有错，前街的逻辑是：非洲豆的豆粒大小不一，其中不少小粒的并不耐烘，因此大家都知道它是中浅烘，而红标的豆粒更大，需要烘更长的时间，因此，在表述上我们则表述为中烘。基于它风味的特点，把它视为中浅烘也对。
巴拿马瑰夏咖啡特点
巴拿马瑰夏咖啡豆（Geisha）是一种非常稀有的咖啡品种，它在过去5年多的时间里不断的在全球的咖啡鉴赏家中造成轰动，瑰夏咖啡豆被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈香味属性的咖啡品种。瑰夏咖啡树生长在非常高海拔的地区，并且有着漂亮的细长形树叶。瑰夏咖啡果实和生瑰夏咖啡豆相对于其它顶级品质的高海拔咖啡来说也是略显细长。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。瑰夏咖啡豆常常是咖啡品种中的冠军。 瑰夏咖啡豆杯测评价醇厚度适。
前街烘焙翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆建议
炉温150℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'36"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温147.6℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达150℃时，将火力调至100，风门不变；7'38"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到
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产区介绍:
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率78%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
