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手冲咖啡技巧煮咖啡需要注意什么？

手冲咖啡

手冲咖啡技巧煮咖啡需要注意什么？

来自: 啡凡学院 2015-04-30 19:08:12 【关于手冲】喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

咖啡器具的选择看看滴滤咖啡当中的手冲咖啡需要些什么?

手冲咖啡

咖啡器具的选择看看滴滤咖啡当中的手冲咖啡需要些什么?

总有一些同学会问，我该选什么样的器具，我想其实应该先问问自己想喝什么样的咖啡。根据某典籍所说，咖啡分为滴滤咖啡及意式咖啡。通常我们喝的比如：巴西咖啡就属于单品;拿铁、卡布就属于意式。从成本来讲：在家做滴滤咖啡比做意式咖啡要低。滴滤咖啡的

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

制作手冲咖啡的必要工具厨房台秤

手冲咖啡

制作手冲咖啡的必要工具厨房台秤

曾经发过关于借助台秤来制作手冲咖啡的一篇博文，很多朋友评论说好精准，好办法，像做化学等等，其实这不是我的首创，而是很多欧美咖啡店的做法，因为这样对于咖啡师来说就更容易标准化了，作为商品，标准化是非常必要的，试想你两次去一家店，要同样的咖啡

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

单品咖啡与拼配咖啡咖啡豆基础常识

手冲咖啡

单品咖啡与拼配咖啡咖啡豆基础常识

单品指的是单一品种、单一产地或单一烘焙度的咖啡豆。拼配是指不同品种、不同产地或(和)不同烘焙度的咖啡豆,按照既定的理念混合在一起。情窦初开的时候，你可能被异性的某一个特质吸引，或漂亮或清纯或任性，你就一头扎进了爱的天堂。可是谈着恋着就分开了

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡上瘾：6款单品咖啡大课堂

手冲咖啡

手冲咖啡上瘾：6款单品咖啡大课堂

咖啡，于很多人，喝的是习惯，抑或情调，或者只是一种生活态度。对于真正的咖啡老饕看来，真正的好咖啡，无需添加太多的调味。品不同国家和产地的单品咖啡，和品红酒一样，学问深厚。从一杯手冲单品咖啡开始，逐渐真正亲近、了解咖啡。好咖啡，上瘾有理。

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

咖啡粉的手工冲泡方法手工冲泡咖啡粉

手冲咖啡

咖啡粉的手工冲泡方法手工冲泡咖啡粉

在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。一.准备工作： 1.咖啡粉可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味。一勺咖啡

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

6步享受DIY乐趣的冲泡方式（图解）

手冲咖啡

6步享受DIY乐趣的冲泡方式（图解）

如果你已经厌倦千篇一律的速溶咖啡，想自己动手冲泡一杯独一无二的美味咖啡，那就试试现在最IN 的手冲咖啡吧，这是最能体现咖啡个性和享受DIY 乐趣的冲泡方式，而且不用准备昂贵和复杂的器具，关键是真的简单易学。 ▲ 1∶18 咖啡粉和水的完美比例建议10 克

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

SCAA手册中提到的关于影响咖啡冲煮的6个要素

手冲咖啡

SCAA手册中提到的关于影响咖啡冲煮的6个要素

说到SCAA(Specialty Coffee Association of America)大家一定都不会陌生，它就是美国精品咖啡协会。该协会成立于1982年，和SCAE(Specialty Coffee Association of European)成为现在世界上最大的精品咖啡推广组织，该组织致力于培训、认证和科研等等。今天和

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

世上最棒的6种手冲咖啡方法

手冲咖啡

世上最棒的6种手冲咖啡方法

距离2015WBrC世界咖啡冲煮大赛结束已经接近一个月了，比赛的精彩现场依然留给我们很多讨论和学习的空间。这里分享一篇文章，详细解读WBrC六强选手的冲煮方法，希望对喜欢咖啡的你有帮助。世界咖啡冲煮大赛要求选手同时展示卓越的冲煮技巧与服务水平。在三位

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

日本工厂手冲咖啡壶从头到尾的生产过程 [视频]

手冲咖啡

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不得不惊叹日本产品质量，视频里的工人动作娴熟，职人完美的体现。烧水壶壶体材料有不锈钢和铝制。不锈钢的水壶较好，烧出来的水不会有味道，清洗也方便。

2015-10-28 手冲咖啡我要分享

美式手冲和日式手冲的区别在哪里？

手冲咖啡

美式手冲和日式手冲的区别在哪里？

美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用

2015-10-27 手冲咖啡我要分享

SCAA美国精品咖啡协会咖啡冲泡黄金水粉比例

手冲咖啡

SCAA美国精品咖啡协会咖啡冲泡黄金水粉比例

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这

2015-10-24 手冲咖啡我要分享

手冲式可以喝到咖啡豆的原味手冲需要什么器具

手冲咖啡

手冲式可以喝到咖啡豆的原味手冲需要什么器具

【基本器材】 1.手冲壶：出水要细。 2.滤纸：冲一杯约100cc-130cc，用101滤纸。冲2至3杯，用102滤纸。冲3至5杯，用103滤纸。 3.滤杯：配合你常冲的杯数来决定大小，材质则用陶瓷、树脂、压克力或铜滤杯皆可。 4.下座玻璃壶：只要是透明容器，大小能与滤杯

2015-10-21 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡教程和技巧咖啡基础常识

手冲咖啡

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2015-10-20 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡介绍咖啡法兰绒滤网的冲泡方式

手冲咖啡

手冲咖啡介绍咖啡法兰绒滤网的冲泡方式

法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在滤网中的时

2015-10-20 手冲咖啡我要分享

手冲式咖啡（Filter Coffee）手冲的步骤与技巧分享

手冲咖啡

手冲式咖啡（Filter Coffee）手冲的步骤与技巧分享

手冲式咖啡又称为过滤式咖啡。过滤完成的咖啡非清淡、滑口，虽醇度不高，但却别具风味。在很多咖啡店还以此方法作为制作单品咖啡的主要方式。操作步骤： 1、组合套具、布上滤纸(注意对折)。 2、磨粉入滤纸并抖平咖啡粉。 3、在粉面挖一个小洞。 4、第一次注

2015-10-19 手冲咖啡我要分享

100分的手冲咖啡技巧需要什么秘诀？煮一手好咖啡的技术

手冲咖啡

100分的手冲咖啡技巧需要什么秘诀？煮一手好咖啡的技术

来自WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委David Wang王建强老师的分享，喜欢玩手冲的速度来围观下。首先，要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和公分壶。打湿滤纸是一个关键环节，粗制的绵纸有纸的味道，打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。同时温热

2015-10-16 手冲咖啡我要分享

Chemex手冲壶 Chemex手冲壶使用方法

手冲咖啡

Chemex手冲壶 Chemex手冲壶使用方法

这个漂亮的壶是1941年由出生于德国的 Peter J. Schlumbohm 化学博士所发明，美国生产命名为Chemex。这个咖啡壶已经有近七十多年的历史了，博士以实验室的玻璃漏斗和錐形烧瓶为原型來修改，特别增加了一道Schlumbohm博士称之为(air channel)的排气通道和及倒

2015-10-16 手冲咖啡我要分享

SCAA金杯理论的定义与概念粉水比是多少？

手冲咖啡

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2015-10-16 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡的分水比例关于单品咖啡的粉水比例概念

手冲咖啡

手冲咖啡的分水比例关于单品咖啡的粉水比例概念

= 横轴是萃取率纵轴是浓度假设此次咖啡粉是20g 那么在金杯范围内浓度1.35% 萃取率18%时所得的咖啡液体应该是20*18%/1.35%=266g 浓度1.35%不变萃取率提升至22% 所得咖啡液体为20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不变浓度将为1.15% 所得咖啡液体为20*22%/1

2015-10-16 手冲咖啡我要分享

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