一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水
虹吸壶(Syphon) 坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 咖啡原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。 研磨度： 比粉状略粗，接
日本咖啡，有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神)，想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理，都极具仪式性以及精美性，虽不是所谓工匠，但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。 而现在，日本足以称其咖啡文化为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重，这
水温实用参数 88℃～94℃(中焙至浅焙) 82℃～87℃(重焙或中深焙) 冲泡过程很难保持恒温，水温会持续下降，但这也是手冲可贵之处，只要手壶水温的降幅可控在4℃以内，诸多咖啡芳香物反而因分子量与极性不同，溶解难易有别，会在不同萃取水温下，呈现多变的振
简单的了解手冲的基本做法之后，也许在操作时仍对于细节感到疑惑，不妨再检视每个步骤的重点提示，让手冲美味咖啡很自然变成生活习惯。 1.润湿滤纸去杂味 传统扇形滤纸有两个边缘，一个在侧面，另一个在底面，最好以不同方向折边，如果侧缝边往内折，底缝边
日式手冲咖啡看似简单，其实每一步操作稍有不慎就会导致咖啡味道的不同或者产生微妙的变化，而需要掌握好制作日式手冲咖啡的基本原则和制作日式手冲咖啡时候的一些可变因素有一下几点。 以下内容是本人与重庆多位知名咖啡老师们交流后自己总结出的几点，希望
冲泡咖啡的人，心情不一样，按比例冲泡的每一杯咖啡味道都会不一样。在财富中心的莫拉咖啡店，27岁海归郭凌峰聊起咖啡，显得非常内行。他今年只有27岁，却已经有10年的咖啡工龄。 3年前，有不少咖啡迷发现，在星光68负一楼，有一家小巧的咖啡店，面积虽不大
这种经典的手冲咖啡滤碗形式各异，材质也是多种多样，有塑料材质的、陶瓷材质的、金属材质的或是玻璃材质的等等。 V60手冲咖啡滤碗由日本Hario公司制造。这种制作方法极为简便，所制作出的咖啡口感纯净。 GRIND研磨程度: 中度偏细(14克) 萃取时间:2分至2分30
肯尼亚圆豆：13克，杯测烘焙度(属於1爆的豆);93度水温(通过换壶降温，冷水转换热水损耗为2%);粉水比为1:16.66;研磨后经过20号筛网校正。 用水量:按照水粉比例换算：13克x 16.66=216.58克;换成93度热水：216.58 X 0.98(1-0.02)=212.25克,总水量为212.25克，在
冲泡的过程本身就是一种乐趣所在，也是不断学习领悟、手艺愈加精进的过程。随着热水的不断注入，飘散的香气阵阵传来，观赏咖啡粉膨胀的模样，在冲泡中享受你的咖啡时光。 滤纸式手冲的基础知识 冲泡的本质，就是利用水与咖啡粉的交互作用来萃取咖啡的精华风
对于咖啡的萃取，我们已经谈及了太多的技巧与注意事项，但在制作咖啡时仍有许多的可变因素，今天重庆百瑞斯塔咖啡西点调酒培训学校要给朋友们介绍的是萃取好咖啡的5大要素，掌握了这5大萃取要素后能让我们对咖啡制作有个全新的认识，接下来让我们来看看这五
根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样
手冲式冲泡咖啡，是一种易学难精的冲煮方法，整个过种需要借助手中的细觜冲壶(一种可以控制水流速度和水量的工具)，掌握注水的速度和粗细是整个冲泡过程的关键。 1.手冲式的水温大概在83~85摄氏度，一般饮水机的热水也就差不多这个温度了，或者我们用温度计
滤纸冲泡 最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口
手冲式和虹吸式应该是日本人最推崇的两种咖啡的做法。 相对来说，手冲式是最容易入门的方式，也是品味单品咖啡的最好方式之一。 先来说说工具的准备： 1、一个带温度计的Tiamo细口壶 2、一个Hario的V60滤杯 3、锥形滤纸 4、加一个接咖啡的壶 安装的方式很简
大家有没有发现一个问题不同的水温会导致手冲咖啡的不同香气和不同的醇厚度 这里给大家的意见是：手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低，这是一个有这四十年吧台经验的台湾老师傅传授的经验。个人观
特征：以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。 冲泡前的准备事项： 1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。 2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 关于法兰绒滤网的保管：
特征： 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 关于器具： 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使
手冲咖啡详细步骤： 1：将滤纸沿着边线折好，放入滤杯，将磨好的咖啡粉倒入装好滤纸的滤杯里，研磨度一般为中度研磨，像粗粒的白砂糖一样就可以了。(举例小飞鹰2.5～3.5研磨度) 2：倒入事先烧好的热水，浅度烘焙的咖啡用高温度的水冲泡(85～93度)，而深度烘
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