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耶加雪菲孔加沃特处理站日晒G1咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 埃塞俄比亚 耶加雪菲
  • 品种: 原生种
  • 处理方式: 日晒处理
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1850到2050米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

柑橘、蜂蜜、奶油、果汁口感

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:没有
  • 冷却后:没有

耶加雪菲孔加沃特处理站日晒G1咖啡豆简介:


咖啡产区

孔加合作社

孔加合作社位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区,隶属于耶加雪菲咖啡产区,而孔加合作社的名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。

 

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孔加合作社海拔在1800米以上,收获期在每年的十月份至隔年的二月份。

 

孔加合作社隶属于YCFCU耶加雪菲咖啡农民合作社联盟,于2002年加入。在YCFCU官网给出的数据中可以看到,孔加合作社是一个拥有2292名种植农民,在3361公顷的土地上种植着咖啡。孔加合作社还拥有公平贸易认证和有机种植认证。

 


沃特孔加处理站

沃特处理站位于耶加雪菲孔加村内,沃特是流经这个处理站的河流的名字,处理站用的水也来自这条河流。

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沃特处理站会从周边600到700多的咖啡农处收集咖啡果实,每个咖啡农拥有的种植面积平均不到一公顷,而每公顷种植的咖啡树不到1500棵,这些咖啡树会和其他作物(红薯、芒果以及鳄梨)种植在一起。

 

 

咖啡品种

这支咖啡豆的品种为原生种,大部分埃塞俄比亚的咖啡品种都会以这个名字来命名,其实是因为的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息

 


在埃塞尔比亚这个国家,咖啡大部分是以野生、半野生的状态,生长在田地、后院或森林底下,等咖啡果成熟了,咖农就把这些咖啡果集中在一起处理,实际上是许多不同自然变种的大拼盘,因为这种果子都是长在同一片风土之下,会形成一定相似的风味,这是咖啡产区风味的基础框架

 

而埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种,其中1927原生品种,128外来引进品种。所以光看颜值的话,埃塞的咖啡品种是“大观园”,里面啥都有,长的,短的,瘦的,胖的,这也是为什么我们常常看到埃塞俄比亚这的咖啡豆常常大小不均匀的原因。

 

 

烘焙曲线

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Agtron豆表色值为81.8,豆芯色值为90.0

产区介绍:

耶加雪菲(精品产区):海拔1,800~2,000米|田园咖啡系统| 耶加雪菲附属于西达摩产区,由于其独特的风味,所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里,Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA,会比同名B更昂贵。

冲煮建议:

冲煮参数: 15克粉,1:15粉水比,90℃水温,分段萃取,萃取时间2分钟。 第一段注水30克闷蒸30秒(注水闷蒸开始计时) 第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g,时间2‘00"

风味杯侧报告:

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  • 花魁

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    风味描述:闻起来有着明显的香瓜香气,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段草莓的莓果风味涌现,还有一些蔗糖的回甘,层次比较丰富。

  • 烛芒

    3.6

    风味描述:闻起来有明显的花香气、入口时有油桃、热带水果,温稍微冷下来有黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂、菠萝蜜、发酵酒香。

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  • 瑰夏村 红标瑰夏

    1.5

    不知怎么搞的,总是有股土壤和隐约的霉味

  • 牙买加蓝山

    5

    超级美的蓝山,余味悠远

  • 夏威夷KONA

    3.5

    喜欢她刚磨出来那会炸裂的香气和高温的表现 我居然尝到了一丝青瓜的清新 李子和莓果 较低温红茶 尾端表现较弱 整体干净三⭐半吧

  • 黄金曼特宁咖啡

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    曼特宁 醇厚浓烈 药草林木 干香苦酱香重 湿香喜欢有草本气息 入口苦的很舒服,(这就是所谓的醇厚?),巧克力坚果的风味都不太鲜明,几不可闻的酸度,变化单调,味韵微酸, 凉下去后酸的不能忍受, 杯子里有烟感 发酵的酸乌梅 曼特宁就是很焦很焦的感觉 巧克力和坚果只是闻闻 被烟熏感盖掉了 深烘焙容易坏有泥土味

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4

    干湿香都伴随着一股酱香味 酱油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 湿香 苦味下去 水果味出来了 饱满的果酸 水温高时米醋味明显 尾韵莓果,甜而多汁,持久 凉下来来时 醋栗,酸而多汁,尾韵有黑巧味 再凉一点 酸乌梅 杯子里有持久的酸乌梅香气~

  • 瑰夏村瑰夏

    3.5

    埃塞 魁夏 草莓醬 黃糖 菠蘿 太妃糖尾韻 乾香非常濃烈明亮 黃糖菠蘿很甜 水溫低了 水少了 萃取不足 濕香沒啥 入口差一點 尾韻回甜很棒 但是真的酸 一點都不苦 回味起來嘴裡的花果香很重 但是我真的不喜歡酸的啊 很久以後杯子里還有梅子般的甜香+奶味,甜香非常誘人 4.13萃取稍久 乾香近聞果酸 遠處是蜂蜜般的香氣 濕香花果調更重 入口焦糖般的 太妃糖 甜感重啦啦啦 凉下去以后酸度又上来了ಠ_ಠ

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