耶加雪菲咖啡豆风味描述 埃塞俄比亚耶加雪菲产区精品咖啡品种特点

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 作者:editer 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)衣索比亚耶加雪菲,是普遍受大众喜爱的咖啡,在很多咖啡店都很常见。「耶加雪菲来自于衣索比亚一个叫耶加雪菲的地方」,一般人应该是这么理解的。但

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埃塞俄比亚耶加雪菲,是普遍受大众喜爱的咖啡,在很多咖啡店都很常见。「耶加雪菲来自于埃塞俄比亚一个叫耶加雪菲的地方」,一般人应该是这么理解的。但……其实以上这句话并不正确!因为耶加雪菲实在是太有名,已经厉害到变成了一种风味概念,并非完全的产地概念啰,跟着小编来认识耶加雪菲吧!

 
耶加雪菲咖啡豆,最早的定义是产自于
埃塞俄比亚境内,一个名为耶加雪菲镇的咖啡豆。大部分咖啡迷可能对埃塞俄比亚并不陌生,他是阿拉比卡的发源地,也是世界上最重要的原生/野生咖啡基因库之一,境内多半生产型态是小农合作社的方式呈现,产季在每年的10-12月。
 
耶加雪菲(Yirgacheff)是埃塞俄比亚最有名的产区,位在埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个小产区,收成的咖啡豆都来自当地的咖啡小农,可说是集合了众多咖啡小农的心血。一开始耶加雪菲咖啡豆并不起眼,因为豆子小小颗的并不符合大众以为的硕大便是美概念,但喝过耶加雪菲的咖啡爱好者们都惊为天人,咖啡居然可以有这么明显的花香气以及柠檬柑橘调性,让人印象深刻。也因此埃塞俄比亚耶加雪菲就越来越有名,搭着第三波精品咖啡豆浪潮闻名世界。
 
耶加雪菲不仅是精品咖啡最受欢迎的单品,甚至有名星巴克觊觎这个名称;在2004年时星巴克试图要把「耶加雪菲」注册成其下的品牌商标,这可气坏了埃塞俄比亚当局以及全球咖啡爱好者。直到2007 年、埃塞俄比亚政府提出国际诉讼,之后才解放耶加雪菲咖啡的名称。
 

 
不过,现在大家所讲的耶加雪菲产区,其实并不是完全指耶加雪菲这个地方了。如果看一下地图的话会发现,真正的耶加雪菲其实只是一个小镇而已,因为耶加雪菲的风味实在是太特别了,且深受喜爱,所以埃塞俄比亚对于”耶加雪啡”的定义也不只是产地的概念。在埃塞俄比亚ECX的交易制度分类下,耶加雪菲不只是耶加雪菲镇生产的称为耶加雪啡,在埃塞俄比亚官方认定的包含了瓦娜果(Wanago)、耶加雪啡镇(Yirgacheffe)、柯契尔(Kochere)以及金蕾娜安巴雅(Gelena Abaya)法定区域;
 
意思就是说,并不是在耶加雪菲本镇生产出来的咖啡,也有可能被称作耶加雪菲!但其实大家只要把耶加雪菲想像成一种风味就好了,就像是乌龙茶一样!
 

 
过往喝到的耶加雪啡,多半来是来自Kochere 这个产区( 部分人翻译成科契尔,不过当地人说,读音比较像是科洽雷),现在已经几乎买不到从耶加雪菲本镇出来的咖啡豆了。如果有人问,喝不到耶加雪菲镇的话,那要喝哪里的耶加雪菲呢?在法定的耶加产区中,有个逐渐兴起的小产区,名叫做歌迪贝(Gedeb) ( 也有人翻成洁蒂普)歌迪贝是一个乡镇,与耶加雪菲镇位阶一样,都是属于埃塞俄比亚的盖迪欧区(Gedeo Zone)底下的行政区(如果是以ECX的产区分类,则属于科洽雷Kochere)。

这个产区离有独特蓝莓调性的沃卡不远,可以算的上是泛耶加雪菲产区中最精华的的地带了,平均海拔超级高,是耶加雪菲咖啡产区里面海拔最高的小产区了!海拔随随便便就上到1900 公尺-2200公尺( 很容易高山症),比一般法定的耶加产区高上许多,高海拔的优势,让歌迪贝成为咖啡种植得天独厚的产区!越来越多咖啡猎人前往开发,是一个逐渐发出光芒的微产区!
 

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2022-07-28 10:50:24

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