为咖啡豆的烘焙过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质旱具有重大影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高量的则用湿处理法(也称为水洗法)进行加工。近年来，巴西已经成功发明了一种被称为半湿处理法的
干燥法：具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西，埃塞俄比亚，也门运用此法。缺点：易受天气影响，次品豆和异物混入机会多。 咖啡要么就放在露台上自然干燥，要么就使用机器烘干;或是两者兼用使之干燥。处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价格和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用湿处理法进行加工。 湿处理过程需要更大的资金投入和更多的精力，但此法却有助于保证
咖啡豆的处理方法是什么?刚采收回来的咖啡樱桃果处理方法可以分为两种：一种是干燥法，一种是水洗法。 干燥法：就是将采摘的咖啡樱桃果，放在太阳底下晒干，然后把壳除掉，此法成本较低，质量不如水洗法，只有一些较贫穷的国家采用此法。 水洗法：就是把刚采
采摘 ： 由于气候的差异，通常北半球的收获季节从9月份到来年的3月份，南半球则是从4月份到8月份。咖啡豆成熟以后，就可以采摘下来了。在很多高山斜坡产区，咖啡必须要人工采摘。而在像巴西，澳大利亚，夏威夷等相对平坦的产区可以用机器采摘。这两种方法，
湿处理过程之后，咖啡豆仍被保存在内果皮壳内，这样的内果皮仍然含有大约15%的水分。内果皮必须被干燥到水分含量大约为11%时才能保证咖啡豆在一个稳定而安全的环境中贮存。水分含量是相当关键的，因为如果阿拉伯咖啡豆被过度干燥至含水量为10%，它们就会失掉
并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果
水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 果肉剔除机 来源：王振东 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法，通过多重的筛选来保证咖啡豆
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。 醇味是
最近吧，总有刚接触咖啡的朋友在问，咖啡豆袋子上的什么水洗日晒蜜处理是几个意思啊! 水洗是不是咖啡跟人一样用水洗澡啊，日晒是不是人晒日光浴啊，蜜处理是不是泡了个香香澡啊!哈哈，画面太美，不敢再想了 言归正传，让我这半桶水，今天简单的先解释下水洗
半水洗式为干燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是将咖啡豆在水洗后，用机器将咖啡的果肉全部去除，用日晒的方式另其干燥，在用及其干燥结束。与水洗式精制法不同的是在这一套的过程中，不讲咖啡果实放入发酵槽中发酵，品质上又比干燥式稳定。巴
咖啡树的果实中央有一对椭圆形的种子，种子被外皮，内果皮和果肉覆盖。成熟的果实未经处理短时间内会腐败，因此精制的目的在于使咖啡豆能够长期保存，便于储存及流通。 咖啡鲜果采收回来后，要立马上进行处理。精制是将咖啡果实的外皮和果肉去除，再将种子取
1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫
是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理
咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛光、分等，等8道工序。 为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆
干处理(secado)，也叫天然全日晒法(natural)。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂(beneficio)在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳(par
由于加工方法不同，咖啡可以分为水洗咖啡(Washed coffee)和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。 水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后
生豆一般采用水洗法和干燥法，这两种方法都能生产出优质的生豆。 一,水洗法：一般来说会有比较鲜明的酸度和较一致的风味，水洗法过程中，果肉立即从生豆上分离开，而不像干燥法那样让其变干。步骤如下： 1.选别：将果实装入水槽静置约24小时。成熟和未熟由于
半水洗法 先用水把外皮去掉，然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域，要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法
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