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咖啡湿刨法风味是什么？印度尼西亚的湿刨处理法是什么？
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）在世界各地的咖啡产区有很多不同形式的生豆处理方法。在印尼，在其独有的极端的湿度环境下，他们会采用湿刨处理法。在肯尼亚、卢旺
2024-12-02 咖啡处理法 我要分享
咖啡处理法：日晒处理法有哪几种？日晒和半日晒的区别在哪里？
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）巴西咖啡最常见的四种处理方法好的处理方式，可以将咖啡丰富的风味引导出来。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳的酒，
2024-12-02 咖啡处理法 我要分享
肯尼亚咖啡K72水洗与普通水洗处理有什么区别？锡卡产区阿萨莉亚SL28SL34咖啡豆介绍
虽然，肯尼亚和埃塞俄比亚同处于东非地区，并且两国相邻，但其两国所生产的咖啡风味却有所不同。埃塞俄比亚咖啡以花香、清新的柑橘酸和茶感等风味为主，而肯尼亚咖啡，就以明亮丰富的乌梅、小番茄酸质和果汁甜感等风
2024-11-27 咖啡豆水洗法 我要分享
咖啡日晒、水洗、蜜处理的区别 咖啡处理方式有哪些？半日晒半水洗果肉日晒有啥区别
众所周知，「日晒法」，最古早的处理方式，没有之一。在其它处理法还没诞生之前，世界上仅有日晒法这一种咖啡的处理方式。而在当时，日晒法也不叫日晒法，因为并没有咖啡豆的处理方式这一说。就好像我们平常晒花生一
2024-09-09 咖啡豆日晒法 我要分享
咖啡豆蜜处理是什么意思？哥斯达黎加的葡萄干蜜处理又是什么？
咖啡生豆的处理环节会对咖啡的味道产生很大的影响，不同的发酵模式会引导咖啡产出不同的特色风味。日晒、水洗、蜜处理，便是咖啡处理中的经典！日晒处理的咖啡大都会有着非常饱满的水果风味，层次丰富，甜感高；水洗
2024-03-31 咖啡豆蜜处理法 我要分享
什么是超级日晒处理（Super natural）？超级日晒咖啡豆的特点介绍
在「第四波·精品咖啡学」一书中，韩怀宗老师是这样描述日晒处理的：“日晒法是通过保留咖啡全果，崇尚自然，未侵人性，历史最悠久的古老处理法！”事实上确是如此。前街查阅了诸多资料发现，从人们1400年发现咖
2024-03-15 咖啡豆日晒法 我要分享
什么是厌氧发酵处理法？厌氧日晒、厌氧水洗、双重厌氧有何区别
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）厌氧发酵处理法（AnaerobicFermentation）在近几年的咖啡界中非常流行，主要就是由2015年WBC冠军的澳
2024-01-25 咖啡处理法 我要分享
中非咖啡产国：刚果（金）咖啡产业发展介绍
刚果民主共和国/刚果（金）曾被称为非洲的粮仓。该国拥有7500~8000万公顷的耕地面积，咖啡曾经在该国的经济中发挥着重要作用。不幸的是，该国黑暗的殖民历史以及一波又一波的政治动荡限制了咖啡行业的繁荣
2023-11-28 咖啡处理法 我要分享
「猫屎咖啡」，真的是猫屎吗？
相信大家对于「猫屎咖啡」都有所耳闻，这个听起来就十分重口味的咖啡居然能够卖到跟红标对标的价格！不由得让人们对它的感受体验产生了浓厚的兴趣。所以，今天我们就来浅谈一下，有着咖啡界黄金之称的—「猫屎咖啡」
2023-11-21 咖啡处理法 我要分享
咖啡豆处理法的乳酸发酵是什么意思？
日常生活中，许多美味的食物都是依靠乳酸发酵工艺制作得来，比如腌渍泡菜、酸奶、奶酪等，利用了乳酸菌在无氧环境下发酵生成酸的风味。而在咖啡的生豆处理环节，也会在发酵过程中引入所需乳酸菌株的操作，如此来赋予
2023-11-06 咖啡处理法 我要分享
蜜处理与日晒水洗的区别 葡萄干蜜处理是什么？
在没有真正认识「蜜处理」前，你是否也曾以为蜜处理是用蜂蜜对咖啡豆进行发酵处理。但其实这是一种介乎于日晒与水洗之间的处理法，而在蜜处理盛行后又出现了一种名叫葡萄干蜜处理的处理方式。今天就由前街和大家浅谈
2023-07-20 咖啡豆蜜处理法 我要分享
为什么水洗咖啡豆喝起来比较酸？水洗处理咖啡风味特点
不知道大家在咖啡店里有没有见过这样的情景：品尝者并不知道咖啡豆的信息，咖啡冲好后，喝一口立马就猜出了处理法，“是水洗吧～”。这是由于通常情况下，水洗处理的咖啡会呈现出明显的干净感，口感清澈。当采用中浅
2023-06-27 咖啡豆水洗法 我要分享
咖啡豆特殊处理法是指什么有哪些？厌氧酵素处理咖啡是香精豆吗？
大家是否发现到，近几年的咖啡豆处理法中，越来越少见到传统处理法的咖啡豆。就连本身有着丰富酸质的埃塞俄比亚咖啡豆以及本身有着精致花果香气的巴拿马地区瑰夏品种咖啡豆，也逐渐开始使用特殊处理法。什么是咖啡特
2023-05-19 咖啡处理法 我要分享
最常见的4种的处理方法：日晒、水洗、半水洗、蜜处理的区别？
咖啡豆常见的处理方式有四种，分别是日晒法，水洗法，半水洗法，蜜处理法。日晒法：晒出浓烈酒香最便宜，最简单，最传统的咖啡豆加工方法，这种方法需要干燥整颗咖啡果。在实施这道工序时也有许多不同，根据农场种植
2023-04-14 咖啡处理法 我要分享
湿刨法和水洗的区别在哪里？印尼咖啡豆湿刨法处理过程风味特点表现
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡豆是咖啡属植物的种子，咖啡属植物的果实大小类似樱桃，又叫咖啡樱桃，咖啡豆即为其中的核果。将咖啡豆烘焙加工后再磨碎成咖啡
2023-04-01 咖啡处理法 我要分享
咖啡的加工过程流程图 咖啡制作工艺流程 咖啡豆处理法冲泡方法介绍
咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。【加工方法步骤如下】1、去皮：利用机械或人手
2023-03-06 咖啡处理法 我要分享
什么是水洗法Washed Process 水洗处理咖啡豆有什么优缺点？
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。风味呈现：酸
2023-03-03 咖啡处理法 我要分享
黄金曼特宁湿刨法的风味和特点-详细的曼特宁咖啡豆湿刨法步骤
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）草本药材，强烈回甘，扎实醇厚的口感。这是黄金曼特有的香气。然而我发现，十分多人喜欢曼特宁，但却大部分人并不了解黄金曼以及其
2023-02-20 咖啡处理法 我要分享
