专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从植物学来讲，咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。 【阿拉比卡】培植条件比较严格，需高海拔600-2000公尺以上，肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，才能生长出优质的咖啡。但

2017-10-29 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 圆豆和平豆，圆豆相对产量较小，口味较为丰富所以价格也比较高，平豆的话体积大的一般比较贵，但是也有可能是变种不一定就好。 咖啡果里包有两粒彼此贴在一起的豆子，剥开豆皮后可将两粒豆子分开，

2017-10-29 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。

2017-10-26 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡咖啡，是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。 有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂气味：红酒香、狂

2017-10-26 咖啡豆

传统意式浓缩追求的是咖啡味道的均衡。深度烘焙，通常指进入二爆阶段的烘焙，有助于降低咖啡豆本身的酸度，从而更好地实现味道的均衡。 此外，意式浓缩萃取的另一大特点是快速萃取，相对于其他萃取方式，如手冲咖啡几分钟的萃取时间，意式浓缩的萃取通常在20-

2017-10-26 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这夏天的尾巴，秋天的开始 还想安利你这样一款咖啡 东帝汶位于澳大利亚以北海域，遍布着许多小型咖啡农

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克全新单一产地系列咖啡 作为在中国上市的第一款单一产地系列咖啡，东帝汶塔塔迈劳咖啡豆将当地的风味浓缩其中，一起来星巴克门店，感受它那平衡的草本风味吧。在东帝汶，咖啡以野生的方式，在

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精 选 庄 园 级 咖 啡 豆 国家 品名 等级 区域/庄园/出口商 烘焙程度 处理方式 半磅/元 一磅/元 风 味 描 述 2 埃塞俄比亚 耶加雪菲（全国包邮） G1 艾瑞查 浅度烘焙 日晒 95.00 190.00 淡发酵酒香

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多人坚持正宗的意识浓缩咖啡中应该配有罗布斯塔咖啡，即使是像Lavazza这样的意式咖啡豆大品牌，也毫不掩饰对罗布斯塔种咖啡的钟爱。 这款是专门供货大型连锁商业咖啡馆的拼配豆，除了美洲豆作为主

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 由于是用多种咖啡豆拼配使用，所以必须清楚每种咖啡豆的任务，是要让她突现柔和的苦味、鲜明的酸味还是厚重的醇度等。 拼配和烘焙的关系 在配豆方式中，最具代表性的就是先烘再配与先配再烘。配豆也

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拼配咖啡又被称之为混合咖啡 烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。 时下流行的意式几乎全部都是属

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拉花练习豆最好是用瑕疵豆，便宜，还要求是深烘的，或者选择罗豆，这两种油脂最好，不过通常选用便宜的拼配豆就好，因为差的豆子会污染磨豆机，而且不能喝，对身体不好。 萃取意式浓缩咖啡的机器有

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡用什么咖啡豆油脂最厚、最适合拉花？答案是意式拼配豆，无论是烘焙度、油脂量还是风味均衡，拼配豆都要比单品豆更加优秀。 咖啡豆子混合的目的是什么？ 混合咖啡，一般是由三种或三种以上不

2017-10-20 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当你闻到咖啡粉的气味时，表明它正在恶化，咖啡的精华正在减少。 如果咖啡粉的直径加倍，则单个颗粒体积减少1/8，并且将总咖啡粉的相应表面积增加一次。咖啡豆磨成咖啡粉后，其表面积呈指数增加，与

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新鲜，是美味咖啡的王道。 越来越多的人开始习惯从烘焙店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆，于是也会出现许多教大家辨识咖啡豆新鲜度的贴士，其中，最常见一条就是： 冲泡时是否有足够丰富的气泡。 新鲜烘

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 食品都有保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，那显然不够，咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢？咖啡豆是不是越新鲜越好呢？喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 与价钱无关 油脂取决于烘焙程度 二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂丰富且苦度达到最高 其实好豆子不会拿来深烘焙 要取决于产地 豆种 等等不同的因素来制定最佳的烘焙方案凸显风味 换句话

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可以喝，但是会有些刺激性。 因为咖啡豆烘焙过程中，豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳，在烘焙过程中不断释放，但是烘焙结束后豆子内部还是会残留部分二氧化碳。其实是有好处的

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意大利人说： 让你等待的咖啡往往是好咖啡，而在等待你的咖啡不可得。 新鲜烘焙的咖啡豆在室温下与空气接触 10 天后，就会部分程度上老化（氧化）（所以新鲜烘焙的咖啡豆都是用的单向排气阀包装，可

2017-10-19 意式拼配

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当我们吃到刚炒出锅的瓜子会不会觉得很香呢？当你买的瓜子放置了一段时间，会很久，会不会出现泛油或者变质的味道呢？那么如果把瓜子炒到胡了的味道，那么在放置很久，哪怕是密封起来，那么也会很容

2017-10-19 意式拼配