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食品都有保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，那显然不够，咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢？咖啡豆是不是越新鲜越好呢？喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利于香气的释放。虽然原理不同，但咖啡确实也有类似的做法，我们称之为养豆。
新鲜烘焙咖啡豆的储存及养豆时间：
幼年-初生牛犊
刚刚烘焙出炉的咖啡豆充满了活力，体现在咖啡的萃取上，就是豆气非常足，稍一遇水就会膨胀。这时的咖啡因为过于活跃，在制作Espresso时油脂会比较粗糙，消散的相对快些。使用手冲或其他器具萃取咖啡时则风味鲜亮有余而醇厚不足，其酸味突出。就如同处于儿童时期的人，活跃 单纯，但是情绪不够稳定，而且不够沉稳。此时就需要养豆。即刚烘焙好的咖啡豆需要在一定的时间里与空气接粗，养豆的时间长短取决于烘焙度和萃取方式，烘焙较浅的，使用器皿萃取的咖啡，一般养豆1-3天。烘焙较深的，使用意式咖啡机萃取的，则需养豆3-5天的时间。
青壮年-当饮之年
养好的咖啡豆尽快密封保存，话说红颜易老，花无百日红。咖啡豆也是如此。咖啡豆风味处于顶峰的阶段，一般持续3周，最多一个月。所以我们也可以认为咖啡豆的最佳保鲜期是一个月。
衰退期-英雄迟暮
一个七八十岁的昔日美女和一个二十八年华豆蔻女孩，哪一个会更具吸引力呢？一个进入衰退期的好咖啡，其出品风味和香气上的表现，可能还不及正当壮年的普通咖啡。所以我们在选购咖啡豆时，不仅要看品牌和产地，生产日期（新鲜烘焙）和豆种更是重要参考依据。
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2017-10-19 20:47:31
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