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波旁咖啡(法语:Café Bourbon)是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪,当地在1789年前也被称做波旁岛(Île Bourbon)。其后来被法国占领,以与非洲大陆与拉丁美洲相连,其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一,波旁咖啡通常生产于海拔3500至6500英尺(1062–1972米)
手冲的洪都拉斯。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
2011年直达咖啡引进Ocotepeque奥科特佩克产区的Finca Santa Marta 圣塔玛塔庄园,是2006年C.O.E 咖啡竞赛的冠军庄园,是洪都拉斯顶尖的咖啡生产农庄。
Property Characteristics:农庄特征
Farm名称: Finca Santa Marta 圣塔马塔
City城市: Tegucigalpita, Yoro
Region产区: Ocotepeque奥科特佩克
Country国家: Honduras 洪都拉斯
Altitude海拔高度: 1,250-1,480 米
Farm Size农场大小: 59 Hectares 59公顷
Coffee growing area咖啡种植面积: 3——5 Hectares公顷
Annual Precipitation年雨量:1,300豪米mm
Soil土质: Clay loam, sandy loam 黏土, 砂质土
Annual Production 年产量: 400 bags of green coffee beans 400袋生豆
Certification认证: organic 有机
Shade Trees遮荫树种: Guama, Liquidambar, Oak, Cedar, Guajiniquel and Musaceas 瓜马, 枫香树, 橡树, 雪松, 芭蕉
Water Source水源: Natural Water Sources from the Santa Marta Farm 农场自有的天然水源
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: Catuai 卡度艾
Processing System处理法: Washed 水洗法于日晒台干燥
Flowering period开花期: September – October 9月到10月
Harvest period收成时间:Handpicked from January through March一月至三月由人工采收
Appearance外观: 18目
Awards获得奖项: 2006 Cup of Excellence, 1st place (2006 COE冠军)
Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: 花生, 坚果, 杏仁, 甘草, 榛果, 茉莉花香, 杨桃, 金桔, 蜂蜜, 甘蔗, 红糖, 麦芽糖, 乳香,
酸质: 非常清新, 干净, 低酸质, 柑橘, 莓果, 薄荷, 复杂度低, 平顺的酸味,
complex 复杂度与other其他: 平衡佳, 余韵中长, 滑顺油酯口感, 余韵非常甘甜, 柔顺如丝没杂质,
直达咖啡的杯测分数与整体评语
杯测日期:2011.03.05
干香气:9
湿香气:8
干净:9
明亮度:9
口感:7
平衡:9
复杂度:7
甜度:9
酸质:7
余韵:8
杯测得分:82
整体评语:洪都拉斯Finca Santa Marta 圣塔玛塔庄园自2006年得到咖啡大赛第一名后,便开始与国外咖啡买家合作,咖啡豆得以保持非常棒的品质,喜欢咖啡研磨后活泼的花生坚果香,以及咖啡放冷后茉莉花茶的茶感,温和轻脆可口是洪都拉斯缺点少的好庄园。
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