挂耳包

挂耳咖啡的泡法_冲泡方法图解!好的挂耳咖啡品牌怎么选

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:挂耳包 2018-10-18 17:05 我要评论( )

自从爱上了挂耳咖啡以后,什么是挂耳式?本着好东西要给大家分享的心情,怎么样冲泡挂耳咖啡。在下不仅业余进行了各种相关研究,同时也变着法儿把自己爱喝的几种挂耳咖啡向众多朋友安利了出去。了解什么是挂耳咖啡的泡法,热门挂耳咖啡品牌推荐。想了解挂耳咖啡冲泡几次,

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     让我们来熟悉一下挂耳咖啡的泡法,基本上只比速溶麻烦一咪咪。

①依照袋上箭头撕开包装袋,将滤纸两侧的小耳朵拉开架在杯子上。所有的挂耳包都有开口的提示标志,也很容易撕,杯口不宜过大,不然可能会架不住哟。

②注入90~94度热水,没过咖啡粉,焖蒸20~45秒。

③经过了短暂的焖蒸,咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。分次注入150ml左右的热水,喜欢浓的可以少加,喜欢淡的可以多加。

④把挂耳包拎出来,丢入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶,大功告成!


挂耳咖啡品牌推荐
毕竟吃苦同吃辣一样,是需要慢慢练习的。先安利三款比较适合第一次喝咖啡怕苦的入门级挂耳——子鱼、福山、前街

1.子鱼·蓝山风味   ¥6.4/杯

子鱼是2015年开始做挂耳咖啡的,是有线下门店咖啡馆的一个品牌。他们家的包装是所有品牌中最用心的,简约的黑色金字风格,送礼都感觉逼格很高!送了便签本,卡片,明信片什么的。 

【豆产地】拼配

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】鲜明的果香气息,酸苦甜变化分明柔和
 

性价比:7分,属于中等价位。

包装设计:10分,黑色金字元素凸显品味,赠品设计也很用心!

干粉品质:8分,开包的时候香味较浓郁。

子鱼这款挂耳是第一个拆包的,结果因为放了一个上午,可能是天气原因,挂耳包变软了,怎么都挂不上。所以建议如果天气比较潮湿,小伙伴们不要把挂耳包放在外面哦~

口味评分:35,在没有喝过真正的蓝山咖啡前,就苦味来说,子鱼的蓝山咖啡比较适合怕苦的小伙伴。虽然蓝山风味的咖啡应该是每一项都表现比较优秀的咖啡中的优等生,也是比较经典的一种口味了,但子鱼的这款蓝山不论是香气和味道表现都不尽人意,让人不免觉得有点失望。

综合评分:60
 

2.前街当季挂耳咖啡   ¥4.0/杯

前街咖啡是广州本土的咖啡品牌,也有实体咖啡馆。挂耳包装上比较简约大方,虽然品种是随机不固定的,但都很新鲜,用的豆子品质也不赖,经常会有优惠活动,性价比超高,对于嗜好咖啡又没有太多讲究,以及低收入的学生党来说,简直是福利一般的推荐。 

【豆产地】拼配

【豆种】阿拉比卡

【烘焙程度】浅度烘焙~深度烘焙都有

【口味】有花香果香,有均衡平和,也有醇厚浓香,搞活动时品种比较多,非活动期间则是随机,有啥喝啥。
 

 

性价比:10分,毫无疑问性价比最高

包装设计:7分,看起来普普通通不显眼,但该有的信息它都有,不花俏不抢眼,实实在在。

干粉品质:8分,开包的时候香味较浓郁,当然,不同品种的香气强度也不一样。

口味评分:50,首先,非活动期间的挂耳比较惊喜,因为他们家的豆子非常多,你很难猜到你会碰上什么惊喜,但是活动优惠期间的品种真的很走心,每期都会有不同风格类型、不同处理法、不同产区品种的豆子,对于入门新手来说,是一个品尝各种单品豆子的好机会,毕竟有那么多单品豆种类,还舍得拿出来做挂耳咖啡的店真的不多。

综合评分:75


3.福山咖啡   ¥6.4/杯

福山咖啡是海南的本土咖啡品牌,也有实体咖啡馆。可以看出包装也十分有特色,在一群文艺小清新中显得格外清纯不做作。 

【产地】中国

【豆产地】海南福山

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】醇厚爽滑

性价比:7分,属于中等价位。

包装设计:10分,其实第一眼看感觉很像风湿药膏贴的设计,个性到让人视线都离不开它!

干粉品质:6分,开包的时候咖啡的味道很薄,反而是有种奇怪的酸味……

口味评分:45,属于一款比较乏味的咖啡,口感是十分醇厚,但是其他的……好像没什么可说了?

综合评分:68
 

4.豆叔·晴空曼特宁    ¥6.5/杯

豆叔也算是国内做挂耳的比较有名的一个牌子,这次我们选购的是他的一盒十种单品组合的套装,这一款曼特宁来自的是原产地,如果不知道自己喜欢什么口味,可以试一下买一个套装回去一个一个尝。
【产地】中国

【豆产地】亚崎Takengon塔瓦尔湖边产区

【豆种】阿拉比卡-typica

【烘焙程度】深度烘焙

【口味】高甜度,带有热带水果的风味
 

性价比:7分,属于中等价位。

包装设计:8分,纸盒包装,美观大方,在每个单品背后分别有对应的单品文案,还蛮文艺小清新的。

干粉品质:10分,开包的时候就可以闻见浓郁的香味。

口味评分:50,豆叔的这一款属于国产中香气比较浓郁的,口感也比较醇厚,然而味道比较单一,热带水果什么的,闻的时候可以闻到一点微妙的酸甜感,可是尝的时候就完全失去了。再稍微冷却后,豆叔这款挂耳的酸味会逐渐明显。

综合评分:75
 

5.柯林·意式特浓   ¥2.7/杯

柯林从包装上和网店的风格上,都更贴近超市开架产品,至于开架好不好呢,就留给大家评判了~

意式特浓就是传说中的Espresso,是很受咖啡达人们喜爱的一款经典风味,也是很考验功夫的一款风味~ 

【产地】中国

【豆产地】拼配

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】纯净明亮的酸感,可可和巧克力的口感

性价比:8分,终于等到了性价比比较高的国产挂耳咖啡品牌

包装设计:7分,纸盒包装,就是略显太“开架”了。

干粉品质:8分,开包的时候香味较浓郁,有巧克力的味道。

口味评分:55,闻起来有巧克力的味道,然而对于新手来说,是比较苦喝不惯的一款,这应该不属于入门级,但是我们的评测和柯林自己给出的数值差距不大,这么说这款Espresso基本合格?小伙伴们可以去尝试一下其他的口味。

综合评分:75

我们做这个评测,选择的,也是非常基础非常入门的产品,和专业咖啡鉴赏还有一段距离。这个评测的目的,是希望更多的小伙伴能了解挂耳咖啡,亲自去品尝体验一下挂耳咖啡,如果你有什么新的发现,欢迎给我们发私信哦~

并且,咖啡加奶加糖,有时候会发生神奇的化学反应,化腐朽为神奇,把难以入口变成丝般顺滑……欢迎小伙伴们提供更多线索!

 

我们的挂耳咖啡测评到这里就结束了。我这有新鲜挂耳,你要不要来一杯?

 



自从爱上了挂耳咖啡以后,本着好东西要给大家分享的心情,在下不仅业余进行了各种相关研究,同时也变着法儿把自己爱喝的几种挂耳咖啡向众多朋友安利了出去。

结果!让人没想到的是,我的诸位亲朋好友居然能在冲泡挂耳咖啡这件事情上都有着超常的想象力......看着这些错误冲泡方式,哭笑不得的我只好把这些案例整理到一起,作为反面教材供大家参考。

 

好了,前方高能预警!千万不要模仿——

 

 

一、错得离谱之:把挂耳咖啡粉当速溶冲!

 

那天,当好伙伴在微信上告诉我推荐的挂耳咖啡很好喝的时候,我是欣慰的.....

 

但是!当她的第二句话出来的时候我就纳闷了:“这个咖啡好喝是好喝,唯一的缺点就是有好多渣渣哦~”

 

渣渣?什么渣渣?难道挂耳包是漏的吗?

 

疑惑的我点开了她随后贴心附赠的冲泡图.....
 

 

我滴亲哎......这是什么鬼?太有创意了吧!居然把挂耳包里的咖啡粉全倒出来当速溶喝!没渣渣才奇怪呢~

 

所以在此提醒各位:千!万!不!要!把挂耳包里的咖啡粉倒出来!这是错误的!

 

速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,能够很快的溶化在热水中(百度百科)。它和真正的咖啡是有本质区别的。

 

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,含有大量植物纤维等不可溶物质,因此通常采取滴滤式萃取,避免残余的咖啡渣影响口感。

 

 

二、错得粗暴之:把挂耳包当茶包泡了!

 

 

朋友,你都这样粗暴地直接把挂耳包扔进了杯子里,就不要再问我为什么它没味儿了.....

 

虽然挂耳包和茶包因为都采用无纺布袋,长得是有点像。但挂耳包有那么大个纸耳朵,可不能无视,除非你想喝泡纸味儿的寡淡的水......记住哦!挂耳咖啡要挂起来用冲的!

 

 

三、出错率最高之:不撕开口就冲泡!

 

有了前两种奇葩方式的冲击,当我再看到这一种错误方式的时候已经比较淡定了。

 

起码,挂耳包没有辜负它的使命,已经挂在了杯子上。
 

 

但是当我从全国各地的伙伴们发回的照片里频繁地见到这种错法的时候,还是感到有点不可思议——日文的也就算了,大部分挂耳包封口那里可是轻轻楚楚写着“OPEN”啊!

 

有伙伴说以为挂耳就是挂起来的茶包,所以没想到要撕开口......嗯,总之就是老被当成茶包,看来长得像也是一种罪~

 

总之!再声明一遍:挂耳包在冲泡前第一步就是要撕口!

 

 

四、其他一些千奇百怪的错误

 

这里我就说两种:

(一)在前三个步骤都做对的情况下,少了“取”这一步。

 

有个伙伴是这么对我说的:“这个挂耳咖啡很好,就是喝的时候太挡事儿了,老往鼻子上戳。”

 

......挡事儿就取下来呀亲!所以这里强调一下——
 

挂耳包冲泡完请在2分钟内取下,否则除了碍事,还容易过萃影响口感。

 

(二)撕、挂、冲、取四步完美做对,但是喝完这一杯又捡回来冲第二杯......

 

嗯,没错,有这样勤俭持家的朋友,她一定是金牛座的。

 

我的这位金牛座小伙伴真的是让我不知道是该欣慰呢,还是无语......明明我告诉她不可以冲第二次,她依旧振振有词:“可是第二次冲还是有味道的呀,就是淡一些而已嘛。”

 

呃,虽然我没法改变这种节省达人的脑回路,但我还是在这里提倡一下:

请在冲泡完后丢弃挂耳包,不要重复使用。

 

你都在喝手冲精品咖啡了,就再追求一下口感与品质吧!

 

——————————————

以上就是我搜集的奇奇怪怪的冲泡方法了!

 

也许你有更奇怪的,也欢迎晒出来给大家当当反面教材...... :-)

 

最后放一张我压箱底的冲泡步骤图,以正视听!

 

 

撕、挂、冲、取,缺一不可。

 

记住这四个步骤,现在好好享受自己的挂耳咖啡吧~

 

 

小贴士:三个细节让挂耳咖啡更好喝!

 

1.使用细口壶取代开饮机注水

很多人冲煮挂耳咖啡,都是直接拿到开饮机下面,热水一开,哇啦的就冲下去……

但是NO NO…. 如果要让咖啡更好喝,水流要柔软且稳定,才不会冲出过多杂味。

只要简单的一个细口壶,就可以冲出稳定的水流,减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔~

 

2.比例拿捏很重要!

很多人都会疑惑,粉水比例1:10 、1:15 、1:20….. 有差别吗? 答案是: 差很大!

过浓过淡,都会直接影响喝的口感。

比例抓准这件事… 对于咖啡冲煮是非常重要的!

建议冲泡挂耳包时,可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯,才能更精准的控制比例。
 


3.使用温度计量测水温

水温是咖啡萃取的四大变数其中之一,水温的高低也会直接影响萃取。

虽然挂耳包不必像手冲一样,那么精确的一定要用几度C 的水,

但要让你的滤挂更好喝的话,对水温唯一的建议是「不要超过95度C & 不要低于80度C」。

原因是水温过高,容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分,会造成咖啡喝起来口感沙沙的,不舒服。

要避免水温过高的话,可以使用电子温度计量测水温,

如果没有温度计的话,一般来说把滚烫的水倒入细口壶后,等待约1分钟,水温就会落到低于95度啰~

温度当然也不要太低,不然挂耳咖啡冲完可能会没什么味道……

 


 

把握以上三个重点,冲出来的挂耳咖啡风味升级一个档次不是问题!

 

如果喜欢加牛奶的朋友,挂耳冲煮的比例可以拉高( 简单说就是冲的浓一点)。然后以咖啡比上牛奶1:8 的比例,加上温热牛奶( 也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡) ,就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/ 拿铁啰!

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