水处理法最早源自非洲。由于水洗处理法耗水太多,污染严重,所以产生了半水洗法,它是指咖啡果先经水槽剔除瑕疵浮果,然后刨除部分胶质层,再水洗一小时,由于浸水发酵时间短,豆壳上仍残留果胶,此时再将咖啡豆铺在日晒场晾干。半水洗的咖啡兼具日晒豆的粘稠度和甜感,又具有水洗豆的干净和柔和,令咖啡口感变得更好。
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