专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一个评分项目：干净度（Clean cup） 干净度是精品很重要也是必备的条件，所为干净就是没有缺点与污损的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐败、土味

2018-05-26 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫 杯测 （cupping）的专业，

2018-05-26 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在前街咖啡总公司里很常看到我们的 杯测 师在 杯测 ，或许很多人是第一次听到 杯测 这个词汇，也好奇著 杯测 的动作究竟与咖啡品质的把关有什么关联度。 今天就带大家来了解一下什

2018-05-26 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测 咖啡（Coffee Cupping）是专业咖啡师品鉴咖啡豆的方式，就像品红酒一样，咖啡师需要从香气（Aroma）、酸度（Acidity）、余韵（Aftertaste）等多个方面判断咖啡味道的好坏，是

2018-05-26 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第三波咖啡浪潮就是精品咖啡店的天下。这个讲究深入品尝咖啡余韵的文化，令饮咖啡不仅是生活品味，还有更深一层的内涵和知识。这浪潮不但在世界各地兴起，还正在内地一线城市发酵

2018-05-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙师 高品质的咖啡接下来转交到烘焙师的手里，有些烘焙师受过美国烘焙师协会（RG）的认证，完成多时数的烘焙课程和实务操作培训，以熟练地烘焙精品咖啡生豆。 咖啡烘焙是一门艺

2018-05-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡 （Specialty coffee ）这个很帅的字眼在中国我看就快要家喻户晓了，走到哪里挂著 精品咖啡 名号的咖啡馆可是所在多有（当然前街咖啡也挂著），但其实精品这个字义本身并

2018-05-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 谁人提出 精品咖啡 这概念？ 1974年，美国Knutsen Coffee的始创人Erna Knutsen女士于咖啡期刊《Tea Coffee Trade Journal》提出精品咖啡的概念，当时指于特定气候下种植，有独

2018-05-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有些人认为，黑咖啡就是苦的咖啡， 咖啡的苦，一直被众人所争议。有人说：不苦怎么叫咖啡？有人说：好的咖啡有一种愉快的苦。 黑咖啡（即清咖啡）是指不加修饰的咖啡，不添加糖分

2018-04-11 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常常听到饮用咖啡的人说，这只咖啡的甜度很高。 或是也有人会说，这只咖啡的尾韵会回甘。 他们是如何感受到咖啡的甜? 为什么咖啡里面找得到自然甜的风味呢?如果有甜味，这个甜味又

2018-04-08 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什么要统一管理你的 杯测 标准？ 杯测 是咖啡行业中非常普遍的做法，虽然 杯测 有明确的规范，很少有公司投入精力研究什么样的杯测做法将最适合他们的需要，更不用说验证他们的

2018-04-07 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 复习一下之前提到的 杯测 精神： 咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的香气及味道，以杯测判断咖啡的风味和口感，并鉴定

2018-04-07 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测咖啡 （Coffee Cupping）是专业咖啡师品鉴咖啡豆的方式，就像品红酒一样，咖啡师需要从香气（Aroma）、酸度（Acidity）、余韵（Aftertaste）等多个方面判断咖啡味道的好坏，是

2018-04-07 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国 精品咖啡 网 云南2018咖啡豆最新报价格 咖啡师沙龙咖啡行业 庄园咖啡是第三波咖啡新浪潮，除了追求各庄园独特风味之外，更是著重对于咖啡小农的照顾，以公平贸易避免剥削，已

2018-03-17 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国精品咖啡网 云南2018咖啡豆最新报价格 咖啡师沙龙咖啡行业 一杯咖啡，可能只有1%是冲泡时萃取咖啡豆中的味道，99%其实是水！所以，近年愈来愈多咖啡师将目光放在冲泡咖啡的水

2018-03-17 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 中国精品咖啡网 云南2018咖啡豆最新报价格 咖啡师沙龙咖啡行业 国内咖啡风气逐渐成熟，街头许多特色咖啡店强调自家贩售 精品咖啡 ，但所谓的 精品咖啡 又代表着什么呢？ 精品咖啡

2018-03-17 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡学 下载_精品咖啡学 电子书 精品咖啡 （Specialty coffee ）这个很帅的字眼在国内我看就快要家喻户晓了，走到哪里挂著 精品咖啡 名号的咖啡馆可是所在多有，但其实精品这

2018-03-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡学 下载_精品咖啡学 电子书 1. 谁人提出 精品咖啡 这概念？ 1974年，美国Knutsen Coffee的始创人Erna Knutsen女士于咖啡期刊《Tea Coffee Trade Journal》提出 精品咖啡

2018-03-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡学 下载_精品咖啡学 电子书 问一问店家们对 精品咖啡 的理解，大概每一家店都有不同的说法。有人认为新鲜自家烘焙的咖啡就是 精品咖啡 ；有人觉得精心处理由豆子变成一杯

2018-03-13 精品咖啡学

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 延续上一篇Cupping的内容,在大概瞭解咖啡的本质之后,我们就可以准备一些工具开始进行Cupping了. 2.Cupping的设备 要规划一次简单的Cupping并不难,其实只要把握一些原则,我们在家就

2018-02-10 咖啡杯测