专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式 有两种,一是滴滤,二是 意式 加水。美式不在乎豆子品种,只要是好豆子,通吃。手冲求品种,或者说追求咖啡种植滴。烘培美式中深,手冲中浅。 简单的办法分辨: 通常, 咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶 的结构算不得复杂,壶身分为三截:底壶(A)装有水,当摩卡壶被加热时,下壶气压上升,推挤热水通过导流管上升,渗透过装有咖啡粉的粉槽(B)进行萃取,最后上升到顶,流入
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶 的经典在于它八角设计,也在于随着使用时间的渐长所在它壶身上留下的痕迹,自1933年被设计出世,它就被广泛收藏于各大现代工业美术馆以及设计美术馆。虽然是金属材质,但是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法兰绒 滴漏式是广为人知的冲泡方法,这种方法是法兰绒(单面绒材质)代替咖啡滤杯,萃取原理与滤纸滴漏式相同,但是过滤速度要快一些。在冲泡量大的时候,费时不会很长,适用于单
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 用 法兰绒 制作手冲咖啡 在第一次使用 法兰绒 时,需用热水予以冲洗,也可以用刷子刷。然后再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水冲煮10分钟,去除布臭味,再用水洗净。切记此时不能使用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 法兰绒 从材料上来说,是这么理解的 法兰绒(Flano,Flannel)一词系外来语,是一种用粗梳(棉)毛纱织制的柔软而有绒面的(棉)毛织物。 于18世纪创制于英国的威尔士。国内
夏天到了,肯定要来点冰的。今天来做一个冰火冲的实验对比,看看是不是所有滤杯都可以适用?小编挑选了一支口感醇厚的 【牙买加蓝山】 作为本次的实验对象。 我们先来了解一下 【牙买加蓝山】 咖啡吧! !! 牙买加蓝山咖啡历史: 牙买加 咖啡的历史可以追溯
在懒人冲煮器具中, 【聪明杯】 是其中一个很受欢迎的器具,它直接注水浸泡配合相应的时间和水温就能够泡出一杯风味干净清晰的咖啡了。仔细观察 【聪明杯】 ,可以发现除了 【聪明杯】 的滤杯本体 以 外还有一个配套的盖子,但是一般小编会比较少用上盖子 【
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你爱喝咖啡也许都听过法式滤压壶,这个冲煮器具可能有多种不同名称、也有来自不同地区的专利,但这个器具的起源及历史发展是如何呢?还有如何用来冲泡咖啡? 法压壶的历史 最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你喜欢喝拿铁,大概不会多爱黑咖啡。自己做拿铁便宜不少,也没有想像的困难。这款再简单不过的拿铁,混合了浓缩咖啡和蒸鲜奶,融合出可啜饮的奶泡天堂。 浓缩咖啡也会影响成败
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉花制作 将打发的 牛奶 与Espresso充分融合 ①、1\3处选点注入,咖啡杯倾斜角30度左右,提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂; ②、降低 拉花 缸杯,使 拉花 缸贴住咖啡杯口,保持一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在 咖啡拉花 设计之前,对奶泡的打发方法、拉花缸的选择、咖啡杯的握拿法等做出了指导性的建议,并且分享了自己对意式浓缩咖啡黏度和色泽的理解,浓缩咖啡与奶泡融合的原理等,能
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花 树叶图案基本步骤: 拉花 的开始动作要左右晃动拿着拉花杯的手腕,稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花桃心 图的基本步骤: 融合至四五分满,三分之一处位置小流量选点注入,记住选点位置非常重要,如果第一下就没选好,那后面图案就会歪。当注入后有白色奶沫出现,稍微加大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1988年的某个清晨,在美国西雅图的Vavace caf,店主 David Schomer正为客人冲泡咖啡,他把牛奶倒进咖啡时,无意间拉出了一个心形。David Schomer受到这颗牛奶心心启发,开始研究起
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆 怎么煮 新鲜适温的水 咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,
什么是 咖啡萃取 ?萃取过程中究竟发生了什么?关于咖啡萃取,仍有很多是我们尚未完全弄懂的。今天,我将把自己在过去几周的实验心得和体会与大家作一分享,希望能够帮助大家加深对咖啡萃取的理解。 关于萃取,我们已知的那些事 我们都知道,水是一种很强的
最近有朋友问小编萃取完一杯咖啡后再加水是不是可以避免过萃的情况,那么它的浓度会不会因此变低呢?这是一个很好的问题。所以小编今天的实验就是直接萃取需要的水量和浓缩比例后加水达到同等水量的风味对比。 操作方式如下: 1. 按照我们出品的萃取方式,萃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近小编在网上有看到关于滤杯的排气会影响流速的这种说法,甚至延伸出排气影响排水速度,排水速度影响风味等等理论,因为不太清楚怎么来的,也不知道如何去验证这种事,所以就先
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店