专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什麽是日式冰 咖啡 ? 日式冰咖啡的制作方法很简单,先在咖啡杯里放入冰块,再用普通的方法、用热水冲泡咖啡即可。? 冷萃等浸泡式 咖啡 通常需要6-12小时的制作时间,而日式冰咖啡由
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近天气开始慢慢变热了,就很适合来杯冰咖啡嘞!如果想喝冰咖啡但是家里没有冰滴壶又不想等上个一两天的,那么就来个日式冰手冲呀!可是日式冰手冲是什么嘞? | 日式冰手冲 所谓
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 闷蒸 是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润,激活咖啡活性,从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。 手冲的 闷蒸 时间和烘焙度有关,烘的浅 闷蒸
我们在调磨的过程中经常会做增减粉的操作,那么在同等的咖啡液量和研磨度的前提下对粉量进行增减操作,对浓缩咖啡的萃取会产生什么样的变化呢? 测试的豆子是小编每天在用的 【前街精品拼配】 拼配比例是6:4(巴西:哥伦),磨豆机是飞马900N,研磨度是1.7
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 把蒸汽管放在牛奶表面之下,打开蒸汽管,把蒸汽打入 牛奶 制造奶泡,你会听到滋滋声。很多人忽略的是,这个滋滋声的过程其实只占了整个打奶泡过程10%时间。 对,你只需要4-5秒时间来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前些天小编在用爱乐压冲煮咖啡的时候突然好奇,一般我们在用爱乐压反压的方式做咖啡的时候都会先放粉再倒水搅拌,如果把顺序换过来,先把水倒进去之后再放粉会怎样呢?爱乐压在反
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘豆机 : 直火 VS 热风 =又好像日本车和欧洲车,剑宗和气宗之别! 半热风机 以醇厚见长,稳定、内敛,像内力深厚的长者; 直火机 则像敢爱敢恨,风情万种,变化多端的蛇蠍女郎,
前天我们就探讨过【草莓滤杯】在不同研磨对下萃取一支浅度烘焙的咖啡豆,结果发现用V60的研磨度萃取率会更高一些,风味比较完整层次感丰富;若喜欢水果味丰富就可以调粗一些,具体可以看:《【 前街咖啡师手记】草莓滤杯冲煮浅度烘焙的豆子需要用什么研磨度
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先准备好原材料, 咖啡豆 、水、糖(最好是砂糖),代替咖啡机的炊具,最好是自滤玻璃壶,如果没有,用普通的铝质茶壶甚至小烧锅都可以。 接下来就要磨 咖啡豆 了。先找一块干净的
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果之前没接触过, 打奶 也确实是一个不小的挑战。不光是技术上的困难,还有相关咖啡机设备的操作。怎么控制蒸汽的大小?怎么控制牛奶温度?理解好的奶泡是什么样子的你需要学习的
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小编最近喜欢上了可爱的【 草莓滤杯 】,这款滤杯内侧肋骨的设计形状是一个点点分布的结构,长的很像草莓上一颗颗的小籽,而且底部的孔径比较小,由此可见它的流速应该是相对比较慢
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡咖啡 Mocha 在意大利文中意为巧克力。 摩卡咖啡 自然就是巧克力咖啡的意思了。 当香醇的咖啡、浓郁的牛奶、柔滑的鲜奶油和甜腻的巧克力四者完美地结合在一起时,任何人都无法抗
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萃取 咖啡 : 泡煮法 最简单的方法是把 咖啡 末放在杯子里,加入热水,在它冷却的同时,咖啡末会沉到杯底。这是个老办法,现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 昨天有个朋友问小编关于之前的【 冰火冲 】粉水比的问题,当时做的时【 冰火冲 】和【冰手冲】之间的对比只对比了两者之间萃取出来后咖啡液的风味,没有测试冰融化后的风味,然后发
最近小编无意中看到一个有意思的冰咖啡冲煮方式的文章,其冲煮方式名称叫 【冰火冲】 。那它和我们常用的冰手冲方式在冲煮方面和风味表现方面有什么不同呢? 我们先来看看 【冰火冲】 和 【冰手冲】 的操作方式 【冰火冲】 :1.在滤杯上放50克冰;2.在冰上放
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Origami就是折纸的意思,滤杯得名于其独特的外形与蛋糕杯波浪形滤纸完全适配的波浪折纸感造型。 不同于传统常见的扇形滤杯,折纸滤杯的特点是漂亮的圆锥形,底部一个大间拉长,咖
之前小编去看比赛的时候看见过一个很有意思的手法,磨好咖啡粉之后将细粉筛出来,然后再将细粉倒回去进行萃
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶 它是一件古老而又实用的工具,不需要专业的咖啡制作知识,也不需要复杂的动作也可以在家里简单的制作出一倍浓香醇厚的咖啡。 但是!!! 摩卡壶煮 出来的咖啡可不叫摩卡咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲冲的多了,偶尔也会想要尝试一下其他的冲煮方式,正巧最近对爱乐压这个器具比较感兴趣,于是小编打算用爱乐压来做一杯咖啡试试!但是小编突然想到一个问题,如果用爱乐压的话
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早晨的生活少不了一杯咖啡。制作咖啡的方法很多用法压壶、滴流咖啡壶等等,但是如果我只能选择一种方法既保证有好味道又方便又省钱,那我一定会选择 爱乐压 一个有点古怪的小设备,
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店