冰滴咖啡的基本制作方法水粉比例 冰滴怎么做 冰滴咖啡粉研磨度

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夏天到了！一杯冰冰凉凉，口感干净饱满的冰滴咖啡，简直是每一位咖啡人心中的梦中情啡！本文就跟着前街咖啡，手把手教大家制作一杯超级赞的冰滴咖啡～

制作冰滴咖啡的用具

1.冰滴咖啡壶 2.新鲜烘焙咖啡豆 3.磨豆机 4.圆形滤纸 5.食用冰块与食用水

制作冰滴咖啡，一定要购买专用的冰滴咖啡壶。如果直接将咖啡粉与水混合浸泡的方式，则称为冷泡/冷萃咖啡。冰滴咖啡价格不一，形状也不一，有的上壶（承载冰水混合物的壶）可以通过阀门调节水滴落的频率，有的则是通过开孔的大小调整滴落的频率。“冰滴”就是指这个步骤。

通过控制让水均匀滴落在承粉杯中的咖啡粉（此时则需要使用圆形的滤纸放置在粉层表面，让滴落的水能均匀散开）。通过自然重力通过咖啡粉后萃取出当中的物质，最后再流入下壶（咖啡壶）

冰滴咖啡的制作注意事项

1. 使用前后请务必用清水冲洗冰滴壶全部零件。

2.粉杯倒入咖啡粉后轻轻晃平，保证咖啡粉在杯中的水平面（不要用力拍打粉杯以及使用工具压平咖啡粉表面）

2. 使用后的圆型滤纸切勿重复使用。

3.全过程都需要使用冰水萃取

制作冰滴的咖啡豆，请选择新鲜烘焙的

咖啡豆这个因素是最重要的，不同的咖啡豆滴出的咖啡风味也是截然不同的。所以选择合适的咖啡豆是制作冰滴咖啡的重中之重。

咖啡豆烘焙完成后的5-35天是最佳的赏味期，也是香气与味道最佳的时候，制作出来的咖啡也会有更丰富饱满的咖啡。因此前街咖啡所有发货的咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发出，保证小伙伴收到的咖啡豆100%新鲜烘焙。

一般制作冰滴咖啡选择浅烘的咖啡豆居多，水果的酸甜感在冰冷的温度更能使人感到舒适。而一些风味比较明显、特别的咖啡豆也非常适合制作冰滴咖啡。例前街咖啡洪都拉斯的雪莉咖啡豆、哥斯达黎加的巨石蓝莓、音乐家系列、哥伦比亚的玫瑰谷、花月夜等等。

无论以什么方式制作咖啡，前街咖啡比较推荐现磨现萃，这样风味与香气会更加。如果不想购置磨豆机，也可以联系客服备注“冰滴磨粉”。但咖啡豆研磨成粉后的赏味期会缩短，风味香气消散的速度也会更快哦～

冰滴咖啡的制作步骤

冰滴咖啡的水粉比是1:8~1:10左右。如果100克的咖啡粉，则上壶所置放的冰块＋水混合物重量大约是800~1000克（建议冰：水=1：1），如果有阀门调节水流，水滴落的频率速度设置在10秒/7-8滴。

前街咖啡的咖啡师在制作冰滴咖啡的时候，会选择60克的咖啡豆，萃取出大约600毫升的冰滴咖啡，即粉液比在1：10。研磨程度上选择比手冲咖啡稍微细一点的粗细大小，0.85mm的标准筛网通过率约85%，整个滴滤时间为6小时。

要注意的是，研磨较细、粉水比例低，萃取出来的冰滴咖啡浓郁饱满，这么做的目的是因为后续出品的时候会加冰进行稀释哦～

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2023-03-24 16:20:03