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手冲咖啡好还是机器萃取的咖啡口感好？意式咖啡豆能做手冲咖啡吗？
咖啡萃取

手冲咖啡好还是机器萃取的咖啡口感好？意式咖啡豆能做手冲咖啡吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡豆手冲咖啡：通常以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度从浅焙、中焙到深焙都有人使用。通常是在下图编号约9~13之间的烘焙程度

2021-11-17 咖啡萃取 我要分享
细咖啡粉怎样冲？精品咖啡豆怎样冲风味才好喝？
咖啡萃取

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细咖啡粉该怎样冲？咖啡豆的研磨是不可能每颗都一样的，所以咖啡行业内有一个名为杯测研磨，即是将咖啡豆研磨后，使其倒入20mm的滤筛，过筛率达到百分之70即为杯测研磨，一般咖啡豆的测评就是在这种研磨度下进

2021-10-25 咖啡萃取 我要分享
意式咖啡机压力的变化会影响咖啡的品质吗 如何利用变压萃取咖啡
咖啡萃取

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制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。 但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？ 相信大家对于压力都有一些疑问，作者访问了Cafflano的Stephen Kim，而Caf

2020-06-23 咖啡萃取 我要分享
咖啡的金杯萃取是什么标准？只有咖啡萃取率与咖啡浓度规范才能成
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯准则。理论上讲，只要遵循金杯准则的萃取率与浓度规范就能做出一杯好咖啡。 SCAA金杯标准是萃取率介于18%~22%，最佳浓度介于1.15%~1.35%，1982年SCAA成立后，即采用此标准，肩

2019-12-02 咖啡萃取 我要分享
咖啡的金杯萃取是什么标准？只有咖啡萃取率与咖啡浓度规范才能成
咖啡萃取

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2019-12-02 咖啡萃取 我要分享
手冲器具|kalita三孔梯形滤杯与Bonavita wave滤杯冲煮表现
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ▲ 点击关注 | 专注咖啡烘焙6周年 更多精品咖啡豆请加 私人微信 前街 ，微信号： (长按复制) qiannjie 有朋友问到kalita梯形滤杯与Bonavita wave滤杯这两个滤杯冲出来的咖啡口感怎

2019-11-08 咖啡萃取 我要分享
手冲器具|kalita三孔梯形滤杯与Bonavita wave滤杯冲煮表现
咖啡萃取

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2019-11-08 咖啡萃取 我要分享
乐压壶是什么|乐压壶制作咖啡的特点|乐压壶咖啡怎么样
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 乐压壶是将咖啡粉与水搅拌混合后，通过挤压空气来萃取咖啡的。既有着手冲咖啡的滤纸过滤，又有着法压壶的浸泡萃取以及意式咖啡的快速以及施压萃

2019-10-09 咖啡萃取 我要分享
一杯好的espresso该具备怎样的油脂
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 何谓完美的咖啡油脂？ 对于完美咖啡油脂的定义，每位咖啡师皆有各自的想法。但最起码：当冲煮一份espresso 时，上头的咖啡油脂不能太薄也不能太厚，而且可以保持状态约两分钟。 想

2019-09-30 咖啡萃取 我要分享
摩卡壶的故事|冷门的摩卡壶咖啡介绍|摩卡壶操作方法和流程
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何在家里来杯浓缩咖啡呢？买一台意式咖啡机？还是前街咖啡今天来跟大家介绍一下一个在欧洲家庭里十分常见的咖啡器具， 摩卡壶 ！这样就可以在家里也简单的制作出一杯浓缩咖啡啦

2019-09-24 咖啡萃取 我要分享
手冲咖啡完美萃取 萃取咖啡液的溶解与扩散
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在烘焙过程中，咖啡细胞内部发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的多种成分。作为这些化学反应的副产物，咖啡内部慢慢形成的气体，使细胞开始膨胀。这些气体和水分通过细胞内

2019-09-18 咖啡萃取 我要分享
手冲咖啡萃取 如何理解 手冲咖啡的核心原理是溶解和扩散
咖啡萃取

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咖啡萃取

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2019-09-18 咖啡萃取 我要分享
手冲咖啡的完美萃取萃取 怎么冲才能算是一杯好咖啡
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡的萃取 手冲咖啡萃取时的变因许多能够自己掌控，也因为如此多的变因让我们能够调整出更多样的口味，也许在别人口中它过酸或是过苦，但在你口中却是美味至极，那么也不一定

2019-09-18 咖啡萃取 我要分享
咖啡苦味的来源于哪里 咖啡豆烘焙、制作的过程中哪些因素会产
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡苦味的成分之中最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，事实上只占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘培程度影响，以及无咖啡因咖啡也有苦味，就能够明白

2019-09-18 咖啡萃取 我要分享
一杯咖啡最理想的萃取率 咖啡冲煮规范性的指导标准是什么
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯理论 我们已经知道，咖啡渣的主要成分是纤维素，那么咖啡粉在变成咖啡渣的过程中，大概会有30%的物质会被水溶解掉。这里面被溶解出去的咖啡物质占全部咖啡粉的重量，我们称之

2019-09-18 咖啡萃取 我要分享
咖啡萃取 温度对萃取的影响 萃取不足和萃取过度是什么表现
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取不足和萃取过度两个问题萃取不足即咖啡的风味没有充分被水萃取， 这时候如果是espresso， 色泽会比较淡， 并且比较酸。 粗去不足的现象， 味道往往会比较酸。 咖啡萃取过度，

2019-07-19 咖啡萃取 我要分享
用法兰绒冲煮咖啡的粉水比例是多少？法兰绒萃取参数
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前我们有对比用法兰绒冲泡蓝山咖啡的时候研磨度的选择，我们今天来看看在用法兰绒冲煮蓝山咖啡时的粉水比应该选择什么比例好呢？ | 法兰绒滤布 法兰绒滤布因为毛细孔较滤纸大,

2019-07-15 咖啡萃取 我要分享
咖啡的的粗细研磨 咖啡的水粉比参考 烘培程度闷蒸时间
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步， 不是磨得太细，就是太粗，间接影响到咖啡的口感。 想要精确的掌握咖啡粉粗细，建议使用能调整刻度的电动磨豆机，精

2019-06-05 咖啡萃取 我要分享
咖啡不仅仅是苦的 酸甜平衡比较突出的咖啡豆有哪些
咖啡萃取

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不要以为咖啡就一定是苦的，其实好喝的豆子是能喝得出明显甜味的， 特别是坚果，可可味和蜂蜜甜味，都是比较常见并且受欢迎的风味 坚果味 如杏仁味、榛果味、花生味，夏威夷果等等

2019-06-03 咖啡萃取 我要分享

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