研磨咖啡粉,需要记住的四个字就是“细苦粗酸”。咖啡颗粒的粗细程度主要分为五级,每一级适合不同的咖啡器具使用,具体如下:
极细研磨:粗细程度相当于细白砂糖,苦味极浓,适合做意式浓缩咖啡,适合的咖啡器具为意式咖啡机、摩卡壶和土耳其壶。
细研磨:比细白砂糖略粗一点点儿,适合荷兰式冲泡法、冷泡咖啡壶等。
中细研磨:粗细程度与颗粒砂糖相当,是最普遍的一种颗粒度,适合手冲咖啡壶、美式咖啡机、虹吸壶(略苦)
中度研磨:介于颗粒砂糖及粗粒砂糖之间,最适合虹吸壶使用。
粗研磨:颗粒度相当于市售的粗粒砂糖,苦味轻、酸味重,适合用冰滴咖啡壶,法兰绒冲泡组和渗滤式咖啡壶等。
第一、先把上面的螺帽给拧下来,把手柄取下;
第二、你可以看到一个可以上下旋转的螺母,这个就是调节粗细的,“上粗下细”的原则,多调几次,调到最佳状态;
第三、把固定的长片,跟螺母卡住,起到固定的作用,最后把手柄,上螺母给固定。这就可以了。
左手捏紧手磨咖啡机中间的固定柱,使之不能左右旋转,右手旋转粗细调节螺母,若向下旋转研磨程度就会变细,向上旋转研磨程度就会变粗。在此过程中应不时地套上旋转手柄,并取些咖啡豆进行研磨并观察粗细程度是否满足需要。
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