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挂耳咖啡是什么?挂耳咖啡怎么喝?

来源:咖评网 作者:前街 发布时间:2019-09-08

什么是挂耳咖啡?


挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。




因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!


是谁开发明的挂耳呢?


在刚发明出来的时候,它还是个奢侈品呢


挂耳包咖啡被发明出来是2001年,日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。


关于滤袋材质


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挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋


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挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层,这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。


热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂,最终咖啡液从滤孔均匀渗出。


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研磨度:根据这样的设计,所以研磨度不能太细,接近砂糖大小



市面上还有一种袋泡咖啡,类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后,按杯量封装在一次性滤泡袋内,制作成方便咖啡包,材质就是像茶叶包的材质,多数是无纺布,纱布之类,这种材质需要浸泡。


打开咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,代表咖啡新鲜。



抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口


将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上


挂耳咖啡要挂起来用冲的!


这里强调一下——挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配150ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子,例如:


水温


因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。


第一次注水闷蒸


特别注意是在第一次注水闷蒸,简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。


撕、挂、冲、取四步完


一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了


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