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干货|咖啡品种大全

来源:咖评网 作者:前街 发布时间:2019-10-25

市场上常见的咖啡豆品种有多少种?咖啡树的种类有500多种,品种有6000个,今天我们来了解,咖啡品种及常见咖啡变种:


世界上主要的咖啡树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。



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第一种是阿拉比卡豆,第二种是罗巴斯塔种,另外两种为:利比里亚种和埃塞尔萨种。



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咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica )。


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一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。

 

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阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆


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阿拉比卡种是最早被发现的品种,阿拉比卡被认为是咖啡品种中最好的一种,也是目前世界上最主要的品种,中南美洲各国、巴西、哥伦比亚、非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚、也门、印尼等都有生产阿拉比卡种,阿拉比卡种通常生长在2.5到4.5米之间,耐受低温但不能结霜,干旱能力不强,颗粒较大,品质优良味道香醇,有一点酸度和轻微的苦味,占世界产量约85%。



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罗布斯塔(Robusta):酸味强烈,并有浓烈口感


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因咖啡的质量问题,罗布斯塔咖啡价格在市场上是阿拉比卡咖啡价格的一半,印尼的爪哇、刚果、乌干达、象牙海岸等地是罗布斯塔目前主要的咖啡产地,罗布斯塔更容易在农场上生长,产量更高,对昆虫的敏感性更低,颗粒圆而小,味道略苦,放冷后仍有香味,占世界产量约15%,罗布斯塔的外观为鼓鼓的椭圆形,生豆带有草绿色和黄色光泽的浅褐色或黄褐色。和阿拉比卡品种相比,味道更香且偏淡,有著酸味不明显以及苦味较重的特色。


利比里加种


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利比里加种发现于利比亚,豆呈长形,颗粒大,头稍尖,状似小舟,咖啡一般生长在海拔200米左右的坡地,是一种非常耐抗病力及环境适应力强的树种,产量非常少,一般供品种改良用,因此Liberica咖啡树比起其它树种,可在亚热带地区种植,品质低劣,酸性重,口感上苦度较高,香气及醇度低,但浓度高是其优点,占世界产量约5%。



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咖啡品种  埃塞尔萨种


埃塞尔萨种是1904年才发现的一个品种原产于非洲的查理河流域,果小,单株产量高,尤其是一种抗旱品种。产品味香浓烈,稍带苦味,栽培较少。

 

咖啡品种铁皮卡  


Typic铁比卡Typica是阿拉比卡咖啡中的一个子品种,铁皮卡种最初生长在马丁尼克岛,中美洲、牙买加以及夏威夷科纳地区、巴布亚新几内亚及东帝汶等是铁比卡目前主要的咖啡种植地,为了从高品质的Typica中获得更多的咖啡产量,Typica咖啡品种通常与其他物种交叉繁殖。Typica咖啡以其甜味而闻名,世界上最好的咖啡有一部分来自Typica咖啡品种系列,包括包括蓝山,苏门答腊和可娜等。



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Typic生豆,两头微微有点翘,外型为椭圆形,从侧面看豆身扁薄,就算栽种地区的海拔高度不同,生豆侧面的薄厚差异也不会太大。



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【基因突变种— 铁皮卡变种】


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铁皮卡变种苏门答腊曼特宁


印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛,其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。


曼特宁别称“苏门答腊咖啡”,北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡,林东Lintong与托巴湖一带可称为曼特宁。


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